Vino seco versus dulce: ¿Por qué saber la diferencia es bueno para tu salud?

Otro estudio confirma que el vino tinto puede ser bueno para su salud, si está seco y se consume con moderación. Pero antes de ir a buscar una botella de rojo, ¿sabes la diferencia entre seco y dulce? Eso puede ser confuso, especialmente cuando un vino es afrutado.

Las personas tienden a tomar una botella cuando un estudio sugiere que beber vino es bueno, como el publicado recientemente sobre las personas con diabetes tipo 2 que bebieron un (y solo un) vaso de vino tinto seco con una cena basada en una dieta mediterránea. (Consulte el artículo de Time que resalta los beneficios, como un nivel de colesterol HDL bueno más alto, una caída significativa en los componentes del síndrome metabólico y un mejor sueño). La pregunta es: ¿Qué botella debe alcanzar si no comprende el diferencia entre vino tinto seco y dulce?

La diferencia entre vino seco y dulce.

Es importante darse cuenta de que antes de que el jugo de las uvas se convierta en vino, contiene azúcar natural de la fruta cultivada en la vid. Sin el azúcar, el jugo no podría convertirse en vino porque es el azúcar que se convierte en alcohol durante el proceso de fermentación. Un vino se considera dulce cuando contiene una cierta cantidad de azúcar residual, o azúcar que queda después de la fermentación.

Es la cantidad de azúcar que queda en un vino lo que lo califica como dulce, pero no parece haber una línea dura y rápida que distinga lo seco de lo dulce. Wine Folly sugiere que un vino con menos de 10 gramos de azúcar residual se considera seco y cualquier cosa que supere los 35 gramos de azúcar se considera dulce. Esa área intermedia, de 11g a 34g, es lo que se llama seca.

Sin embargo, algunos vinos que caen por debajo de los 10 g de la línea de azúcar residual pueden tener un sabor dulce, y a menudo es debido a su sabor afrutado.

Afrutado no es igual a dulce

¿Alguna vez has escuchado a alguien describir un vino como "fruta adelante"? Básicamente, eso significa que un sabor a fruta diferente a la uva es dominante cuando se prueba el vino por primera vez. Podría ser el sabor a cereza negra que a menudo probarás en un merlot o el sabor a mora en un zinfandel. Ninguno de esos vinos contiene ninguna fruta que no sea uva, sin embargo, otros sabores de frutas aparecen y los vinos se pueden describir como afrutados. La mayoría de las botellas de merlot y zinfandel están secas porque contienen poco azúcar residual. Otros descriptores que se usan para vinos que pueden confundirse con dulces son "jammy" o "jugoso".

Ejemplos de vinos tintos secos.

Los investigadores vieron el mayor beneficio cuando el vino tinto seco se combinó con una cena de estilo mediterráneo. Es una buena noticia porque los vinos tintos secos son muy amigables con la comida. Los rojos que normalmente elegirías tomar con una comida son los que, según el estudio, deberían consumirse para obtener los beneficios. Estoy seguro de que hubo un hermoso momento cuando los dioses del vino hicieron esto, pero no estoy al tanto de ese secreto. Sin embargo, estoy familiarizado con los vinos tintos secos, por lo que puedo señalar algunos tintos secos fáciles de encontrar que disfruto.

  • Cabernet sauvignon: pruebe Noble Vines 337.
  • Merlot: Prueba Bonterra Merlot.
  • Malbec: Prueba Eagles Rock Malbec.
  • Carmenere: Prueba Natura Camenere.
  • Garnacha / Garnacha: Prueba Garnacha de Fuego.
  • Zinfandel: Prueba Bonterra Zinfandel.
  • Sangiovese: Prueba Avignonesi Vino Nobile.

Otros tintos secos incluyen syrah, petite sirah, tempranillo y pinot noir.

Si aún necesita orientación cuando ingresa a una tienda de vinos, solo pregunte. No hay preguntas estúpidas cuando se trata de vino, y aquellos que trabajan en una tienda de vinos están felices de ayudarlo a elegir el vino correcto.

¿Tienes un vino tinto seco favorito para agregar a la lista?

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