Tu mejor imprimación de pera para el otoño

Según el equinoccio de otoño, oficialmente es otoño, lo que significa que las visiones de especias de calabaza probablemente ya estén nadando en su subconsciente. Pero antes de alcanzar el dulce de Halloween, considere la humilde pera, un verdadero presagio de la caída. La historia de las peras cultivadas se remonta a tiempos prehistóricos, con una receta de peras guisadas y condimentadas que aparece en un libro de cocina romano alrededor del siglo I.

Hoy en día, las peras se cultivan en todo el mundo, con China liderando el camino con el 68% de la producción mundial en 2017. Al igual que las manzanas, hay miles de variedades de pera, pero generalmente se dividen en dos tipos: la europea o la francesa. pera, y la pera asiática. La mayor parte de la producción de pera en los EE. UU. Ocurre en el noroeste, con una temporada de crecimiento típica que dura desde fines del verano hasta el invierno.

Las peras son una fruta única, ya que maduran mejor después de ser recogidas, no en el árbol, con solo unas pocas variedades que cambian de color para informarle cuándo están listas. La mejor manera de probar su madurez es "revisar el cuello", lo que significa presionar suavemente el área del tallo con el pulgar. Si cede, está listo para comer. Si no, dele un par de días más a temperatura ambiente. Las peras maduran rápidamente, así que revíselas con frecuencia antes de que se conviertan en papilla.

En aras de la eficiencia, nos centraremos en las peras más accesibles y comunes que se encuentran en América del Norte. Desde cocinar hasta comerlos crudos y conservarlos, hay una pera para cada ocasión.

Pera Bartlett

Las peras Bartlett comienzan de color verde, pero se vuelven de color amarillo dorado una vez que están completamente maduras. (Foto: jaymethunt / Pixabay)

Las peras, las más jugosas del grupo y las más populares en los EE. UU., Se comen mejor crudas con una servilleta a mano, ya que seguramente se derramarán por toda la camisa. Conocidas como peras Williams en Inglaterra y otras partes del mundo, también se usan tradicionalmente en conservas, gracias a su "sabor a pera" definitivo. Los Bartletts generalmente son verdes en la tienda de comestibles, y madurarán a amarillo si se dejan a temperatura ambiente. Cómelos verdes si los prefieres agrios y crujientes, o deja que la pera se asiente hasta que tenga un tono dorado para un bocado dulce y jugoso.

Peras Bosc

¿Eres un maestro holandés que necesita una naturaleza muerta? Considere la pera Bosc fotogénica. (Foto: Natalie Board / Shutterstock)

Cuando se trata de la caza furtiva o la pintura, no puedes equivocarte con un Bosc. Sus elegantes cuellos largos y su color marrón oxidado los convierten en los favoritos de los pintores y fotógrafos de la naturaleza muerta, mientras que los panaderos aprecian su carne firme y densa. Como conservan su forma tan bien, son la pera perfecta para asar, y su sabor no se ve abrumado por especias fuertes como la canela o la nuez moscada.

Pera asiática

Las peras asiáticas también se conocen como peras de arena, peras de manzana, peras japonesas y peras de Taiwán. (Foto: MrGajowy3 / Pixabay)

El más desagradable de sus hermanos, sería perdonado por pensar que la pera asiática es una manzana a primera vista. Son redondos y de color bronceado, generalmente moteados, con un crujiente satisfactorio y un sabor crujiente. Estos se comen mejor en ensaladas y ensaladas, o en cualquier lugar donde desees una crujiente de manzana.

Pera Anjou

La pera Anjou, o Beurré d'Anjou, lleva el nombre de la región de Anjou de Francia. (Foto: Samantha Forsberg [CC por 2.0] / Flickr)

No esperes a que el Anjou cambie de color: a diferencia del Bartlett, permanece verde, incluso cuando está completamente maduro. También hay Red Anjous, pero el sabor sigue siendo el mismo: suave y sutilmente dulce. La pera en forma de huevo es popular entre los cocineros profesionales gracias a su disponibilidad durante gran parte del año y sus usos para todo uso. Asarlo a la parrilla, licuarlo en una salsa o comerlo crudo: es perfecto para casi todo. Pruebe una de estas 5 recetas de temporada.

Pera Seckel

Las peras Seckel del tamaño de un bocado son tan pequeñas como dulces. (Foto: Natalia Livingston / Shutterstock)

No pase por alto el Seckel, que es la pera más pequeña y, por lo tanto, la más linda. Esta pequeña variedad no está en temporada por mucho tiempo, lo que los convierte en un regalo extra especial. Empaquételos en loncheras o llévelos enteros en frascos como regalo; también verá a Seckels apareciendo como guarnición de plato o en paisajes de otoño.

Pera Comice

La pera navideña es amada por su sabor dulce, mantecoso y suculento. (Foto: Snoop [CC by SA 3.0] / Wikimedia Commons)

Conocida como la pera de Navidad debido a su disponibilidad estacional, verá esta fruta rotunda apareciendo en cestas de regalo y exhibiciones navideñas. Originario de Francia, tiene sentido que la combinación perfecta de esta pera sea con un queso de maduración suave como Brie o Camembert. Las frutas súper dulces se magullan fácilmente, así que manipúlelas con cuidado y no intente cocinarlas; es mejor comerlas crudas.

Artículos Relacionados