¿Se puede revivir una baguette rancia?

Esta mañana, me quedaban medio pan baguette de la tabla de quesos de la noche anterior para la fiesta de los Premios de la Academia a la que asistí. Hay muchos creativos para reutilizar el pan duro, pero decidí intentar revivir la baguette en lugar de convertirla en crutones o budín de pan.

He guardado un video del 'Show de Rachael Ray' por un tiempo, esperando que una baguette se pusiera rancia. La invitada de Ray, Sarah Moulton, hizo un segmento sobre el ahorro de alimentos que no son frescos, y su primer consejo fue revivir una baguette rancia. Debido a limitaciones de tiempo, habló sobre cómo hacerlo, pero el público no pudo ver el producto terminado. Pensé en probar su método, de principio a fin.

Pasos para revivir la baguette

Estos son los pasos que tomé para tratar de revivir la baguette rancia, como se describe en el video.

  1. Tomó una baguette dura y rancia y la golpeó contra el mostrador para demostrar que en realidad está rancia. Mi perro pensó que alguien estaba tocando a la puerta y se volvió balístico.
  2. Liberosamente roció la baguette debajo del grifo con agua.
  3. Envolvió la baguette húmeda en papel de aluminio.
  4. Coloque la baguette envuelta en el horno a 300 ° F durante 12 minutos. No precalienta el horno.
  5. Sacó la baguette del horno y la desenvolvió. Estaba empapada y blanda, tal como Moulton dijo que sería.
  6. Coloque la baguette sin envolver nuevamente en el horno durante cinco minutos sobre el papel de aluminio para quemar la corteza.
  7. Sacó la baguette del horno. La corteza superior estaba crujiente; la corteza inferior estaba empapada. Al darse cuenta de que lo dejaba encima de la lámina evitó que el calor llegara al fondo para quebradizo. Volví a colocar la baguette durante cuatro minutos más con la esperanza de que la corteza inferior quedara crujiente.
  8. Sacó la baguette del horno por última vez.
Los resultados

¿Mi baguette se volvió comestible nuevamente? Sí lo hizo. El interior era blando; el exterior estaba crujiente. Cuando pasé mi cuchillo de pan a través de él, escuché el crujido satisfactorio de una rebanada de pan crujiente. Quedó impresionado con los resultados. Mis rebanadas de baguette estaban listas para untarlas con mantequilla, sumergirlas en aceite de oliva con especias o ser la base para un trozo de queso y algunas conservas.

El resto de la baguette rancia no es lo único de la fiesta de anoche que tiene una nueva vida hoy. Estoy cambiando las probabilidades y los extremos sobrantes de las cinco cuñas de queso en la bandeja de queso en Fromage Fort que congelaré para sacar en otra ocasión.

También en el sitio

  • Qué hacer con los restos de pan de pasas y canela
  • Reduce el desperdicio de alimentos con estas 5 recetas
  • 'The Salvage Chef Cookbook' combate el desperdicio de alimentos en el hogar

Artículos Relacionados