Salsa de tomate orgánica vs convencional

"Chicos, bajen las escaleras conmigo. Tengo algo que quiero que prueben".

"Otra prueba de sabor", dice mi hijo de nueve años.

Mi hijo de seis años simplemente pone los ojos en blanco.

Hoy, están comparando su salsa de tomate Heinz regular con la salsa de tomate orgánica Heinz. Después de leer Five Easy Ways to Go Organic del Dr. Alan Greene, pensé que ya era hora de que probáramos el ketchup orgánico.

En muchas familias, los productos de tomate, especialmente el ketchup, constituyen un alto porcentaje de la ingesta de vegetales en el hogar. Alrededor del 75 por ciento del consumo de tomate es en forma de tomates procesados, que incluyen jugo, pasta de tomate y salsa de tomate.

Los tomates son la fuente número 1 de un nutriente importante llamado licopeno, un potente antioxidante conocido por ayudar a prevenir y curar el daño celular. Los alimentos ricos en licopeno pueden reducir el riesgo de cáncer y enfermedades del corazón. Investigaciones recientes han demostrado que el ketchup orgánico tiene aproximadamente el doble de antioxidantes que el ketchup convencional. Al elegir una marca de salsa de tomate orgánica, en general, un color natural rojo más intenso acompaña a niveles más altos de licopeno.

Ahora, mis hijos no ponen ketchup en todo como hacen algunos niños, pero terminan sumergiendo algo en ketchup varias veces a la semana. Lo suficiente como para pensar que debería preocuparme por los ingredientes.

El ketchup convencional contiene "concentrado de tomate hecho de tomates rojos maduros, vinagre destilado, jarabe de maíz alto en fructosa, jarabe de maíz, sal, especias, cebolla en polvo, saborizante natural".

El ketchup orgánico contiene "concentrado de tomate orgánico hecho de tomates orgánicos maduros rojos, vinagre orgánico destilado, azúcar orgánica, sal, cebolla orgánica en polvo, especias orgánicas, saborizantes naturales".

Me complace que el ketchup orgánico contenga no solo ingredientes orgánicos, sino que use azúcar orgánico en lugar de jarabe de maíz y jarabe de maíz alto en fructosa. Pero, ¿a qué sabe y, lo que es más importante, qué piensan los niños?

Ninguno de los dos nota una diferencia en el sabor, pero ambos dicen que es más grumoso. Más grumoso? No hay bultos que pueda ver. Le doy una probada. Lo que llaman "más grumoso" termina siendo grueso. Hay una diferencia notable en la textura de los dos ketchups y los niños no siempre se ajustan fácilmente a los cambios de textura.

Me gusta más el sabor de la salsa de tomate orgánica que las convencionales. Tiene un sabor más rico, más parecido al tomate y menos dulce. Es curioso, giro la botella y veo que en la parte superior del cuello está el reclamo de "sabor rico y espeso". El reclamo es verdadero.

Mi esposo lo usó en un hot dog con mostaza y gusto. Dijo que con todos los otros condimentos en el perro, ni siquiera se dio cuenta de que había alguna diferencia en el ketchup.

Mi conclusión. El ketchup orgánico es un guardián. Los niños se acostumbrarán a una textura más gruesa. Si por alguna razón no pueden, simplemente tendrán que dejar de usar ketchup.

Una de las formas en que decido qué alimentos comprar en su forma orgánica es con qué frecuencia se comen en nuestra casa. Mi familia come ketchup varias veces a la semana, así que para mí, vale la pena gastar unos pocos centavos adicionales para la versión orgánica.

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