Reutilizando grasa de tocino

Mi amigo Gwen me preguntó ayer si alguna vez había oído hablar de salvar la grasa del tocino y otras carnes para reutilizarla en la cocina. Ella dijo que tenía un recuerdo de su abuela teniendo "un pequeño recipiente de cerámica en la parte posterior de su estufa en el que pondría las sobras de grasa al cocinar. Se endurecería, y luego, cuando necesitaba un poco de grasa para cocinar algo, sacó un poco de allí. Todo tipo de sabores de carne diferentes se mezclaron en él ”.

Quería saber si alguna vez había oído hablar de eso y qué pensaba de él. Tengo la sensación de que esto tiene algo que ver con el hecho de que la hija de Gwen ganó "la mitad de un cerdo" en un sorteo recientemente.

Sí, he oído hablar de eso. Mi madre solía tener grasa de tocino en una lata de café en el congelador. No lo reutilizó para cocinar, pero no se desperdició. Sigue leyendo para descubrir qué hizo con él.

La grasa de tocino y otras grasas animales son reutilizables. Como cultura, hemos evitado reutilizarlos, aunque creo que en el Sur sigue siendo una práctica común. Creo que es en parte razones de salud, en parte factor de enfermedad. Es mucho más saludable freír cosas en aceite de oliva que la grasa animal. Hay menos calorías cuando se fríe un huevo usando spray antiadherente que la grasa de tocino.

Además, nos hemos separado tanto del origen de nuestra comida que no queremos pensar realmente en la "grasa animal". Una cosa es saber en el fondo de su mente que es la grasa en el 85% de carne molida magra lo que hace que su hamburguesa sepa mejor que una hecha con 93% de carne molida magra. Otra cosa es tener una cucharada de grasa animal mirándote a la cara. Ewwww.

Sin embargo, la grasa animal, particularmente la grasa de tocino, puede agregar un sabor maravilloso a los alimentos, y cuando se usa con moderación, creo que es algo que aquellos de nosotros que lo vemos y decimos "ewwww" pueden querer agregar nuevamente a nuestras dietas. Es todo natural, después de todo. De vez en cuando, fríe algunas papas o huevos o úselo para freír judías verdes que son particularmente sabrosas cuando se fríen en grasa.

Hay una receta que hago, generalmente en el verano que tiene tocino. Después de freír el tocino, la grasa se usa para saltear las verduras. Es la mezcla de maíz y calabacín.

Entiendo que si no estás dispuesto a comenzar a agregar grasas animales como un alimento básico en tu dieta. Yo tampoco. Pero no los tires por el desagüe. Puedes hacer lo que mi madre hizo con su grasa de tocino. Alimenta a los pájaros.

Encontré esta información en un extracto de The Backyard Bird Feeder's Bible: The A-to-Z Guide to Feeders, Seed Mixes, Projects, and Treats en Amazon.com.

El tocino atrae a los pájaros azules, cuervos, arrendajos, cuervos, estorninos, pájaros carpinteros y chozas de Carolina.

En los viejos tiempos cuando el tocino era una parte regular del desayuno, los cocineros estaban felices de compartir la grasa sobrante con sus amigos emplumados. En la sociedad actual consciente de la grasa, muchas personas han renunciado al tocino, ¡pero las aves no necesitan luchar contra la grasa! La grasa de tocino sigue siendo un gran alimento para las aves de traspatio.

La forma más sencilla de envasar grasa de tocino para la alimentación de aves es en atún metálico o en latas de comida para gatos. Haz un agujero en la pared lateral de la lata con un clavo. Use alicates para doblar la punta de un cable en un nudo que no se deslice a través del orificio, y pase el cable a través de la lata para colgarlo. Llene la lata hasta el borde con grasa de tocino enfriada, pero todavía líquida, luego póngala en el refrigerador para solidificar. Una vez que la grasa ya no esté líquida, cuelgue la lata de una rama.

Los pájaros azules, los arrendajos, los pájaros carpinteros y los animales de Carolina aceptan fácilmente esta fuente de grasa, ya sea que la ofrezca directamente o la use en recetas para tratar aves. La grasa de tocino también atrae cuervos, estorninos e incluso cuervos.

Imagen: yogma

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