¿Qué vino tomó Jesús en la última cena?

Los cristianos de todo el mundo celebrarán la Pascua este domingo, el día en que la tradición dice que Jesús resucitó de los muertos tres días después de su crucifixión. Según la Biblia, la noche antes de su muerte, reunió a su círculo íntimo, los 12 hombres conocidos como sus discípulos, para una cena de Pascua. Esa comida se conoce como la Última Cena.

Incluso aquellos que no están familiarizados con los detalles de la comida y los días siguientes probablemente estén familiarizados con la pintura de Leonardo da Vinci, "La última cena". En la obra maestra de da Vinci, Jesús está buscando pan con su mano izquierda y vino con su mano derecha. Simbólicamente, de acuerdo con Lucas 22: 19-20, el pan y el vino representan el sacrificio que Jesús hará al día siguiente en la cruz. Él les dice a sus discípulos que el pan representa su cuerpo, que se partirá. El vino representa su sangre, que será derramada.

El pan y el vino no solo eran simbólicos; eran pan y vino que se habrían comido durante una cena de Pascua. El pan en una comida de Pascua habría sido pan sin levadura, pero ¿qué tipo de vino se habría servido en la Última Cena?

Los creadores de la aplicación de vino Vivino querían saber la respuesta a esta pregunta, por lo que acudieron al experto religioso Padre Daniel Kendall de la Universidad de San Francisco y al Dr. Patrick McGovern, director científico del Proyecto de Arqueología Biomolecular para Cocina, Bebidas Fermentadas y Salud. en el Museo de la Universidad de Pensilvania, y más conocido como Indiana Jones of Ancient Ales, Wines y Extreme Beverages.

Su conjetura mejor educada es que el vino habría sido similar al Amarone moderno, un vino tinto italiano elaborado con uvas que se han secado antes de la fermentación. Básicamente es vino hecho con pasas.

Uvas que se secan en pasas para ser utilizadas en la fabricación de Amarone. (Foto: Familia Tommasi / flickr)

Kendall y McGovern proporcionaron otros detalles sobre el vino de la época de Jesús y el tipo de vino que se habría servido en La Última Cena:

  • La vinificación estuvo presente desde al menos 4000 AC en Jerusalén. Los viticultores plantaron enredaderas a lo largo de las laderas rocosas y excavaron tinas en la roca madre para servir como prensas de vino.
  • La gente de Jerusalén prefería los vinos ricos y concentrados y criticaban la ingesta de vino, lo cual era una práctica común en ese momento.
  • El vino era fuerte y frecuentemente mezclado con especias, frutas y especialmente resina de árbol, ya que los enólogos creían que la mirra, el incienso y el terebinth conservaban el vino y evitaban el deterioro.
  • La Última Cena tuvo lugar durante la Pascua, por lo que el vino habría tenido que combinar bien con la comida tradicional de Seder.

Para crear una versión DIY de un vino de la Última Cena, Vivino sugiere agregar unas gotas de aceite de resina de árbol a una botella de Amarone o agregar granadas, azafrán y canela para condimentar el sabor de Amarone.

Si desea probar esto, tal vez para crear una auténtica experiencia de la Sagrada Comunión o simplemente por curiosidad, aquí hay algunos vinos de Amarone que obtuvieron altas calificaciones de los usuarios de Vivino:

  • Santa Sofía Amarone Della Valpolicella Classico 2007
  • Speri Amarone Della Valpolicella Classico Vigneto Monte Sant'Urbano 2006
  • Lacio Morini Campo León Amarone della Valpolicella 2008
  • Tommasi Amarone della Valpolicella Classico 2009

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