¿Qué son las cuajadas de queso?

Ahora que he comido cuajada de queso, entiendo por qué la araña asustó a Little Miss Muffet. Quería su cuajada.

Las cuajadas de queso son pequeñas pepitas de delicias lácteas. La popularidad de este "queso chirriante" ha barrido el país, pero hasta hace poco la cuajada de queso era solo una cosa del Medio Oeste, particularmente en Wisconsin. La junta de comercialización de leche del estado administra el sitio web Eat Curds, que explica de dónde provienen las cuajadas de queso. Durante el proceso de elaboración del queso, los líquidos lácteos (el suero) se separan de los sólidos lácteos; Las cuajadas se forman a partir de los sólidos.

El queso comienza como cuajada, y las cuajadas de queso tan populares hoy en día son el punto de partida para el proceso completo de fabricación de queso. Pero en cambio, las cuajadas saladas se dejan como están. Tienen una textura gomosa y chirrían cuando los muerdes.

Son mejores cuando están súper frescos. Permanecerán en el refrigerador por varios días, pero pueden perder su chirrido. Se pueden comer tal como están o fritos.

Aquí en la región de Filadelfia, tenemos un camión de comida dedicado a la cuajada de queso. Donde sea que esté el camión The Cow and the Curd, encontrarás largas colas. No es raro escuchar a alguien decirle a un amigo: "Pagaré nuestras cuajadas de queso si te paras en la fila y las compras". Las cuajadas frescas, maltratadas y fritas son calientes, saladas y pegajosas por dentro con un increíble sabor salado. Definitivamente están en la carrera por la mejor comida reconfortante de la historia. Y puedes aprender más sobre los orígenes de este sabroso manjar en el siguiente video.

Wisconsin y Philly no son el único lugar para encontrar cuajada de queso, frita o no. Se venden en todo el país ahora. Incluso puede comprarlos empacados en supermercados, aunque los empacados no serán tan frescos como las mejores cuajadas.

Además de comerse fresco o frito, la cuajada de queso aparece en poutine: el plato de papas fritas, salsa y queso que se originó en Quebec. Se pueden usar en sándwiches de queso a la parrilla, encima de pizza, en ensaladas y como sustituto de la mozzarella en Caprese. Deja que tu imaginación se vuelva loca. En cualquier lugar donde pueda usar queso cheddar o mozzarella, intente sustituir la cuajada de queso.

¿Has tenido la oportunidad de probarlos? Si es así, ¿te has puesto las cuajadas de queso frescas en la boca o las has preparado de otra manera?

Artículos Relacionados