¿Qué es la médula naranja?

Recientemente, hice un cello de naranja sanguina. Pasé aproximadamente una hora y media cuidadosamente raspando cada mota de médula de las cáscaras de frutas antes de agregarlas al vodka, infundiendo sus aceites en el espíritu durante un mes. Mi exuberante eliminación de médula se realizó para asegurarme de que no agregara ningún sabor a mi violonchelo que no quisiera.

La médula es la sustancia blanca esponjosa que se encuentra entre la cáscara y la fruta en las naranjas y otras frutas cítricas. Puede ser muy amargo en una toronja, pero a menudo es un poco soso en una naranja. Aún así, no me arriesgué con mi violonchelo, que ahora está envejeciendo en un oscuro receso de mi bodega.

Pero, cuando se deja algo de médula en la naranja que desea meter en la boca o usar en una receta, generalmente no hace nada para restarle dulzura. Además, en realidad agrega algo: nutrición.

Nutrición de médula

Todos los cítricos tienen médula, la sustancia blanca entre la cáscara y la fruta que está llena de nutrientes. (Foto: África Studio / Shutterstock)

Cuando quité toda esa médula de las cáscaras, eliminé una buena cantidad de nutrición, pero la nutrición no es lo que buscas en el violonchelo de naranja sanguina. Sin embargo, cuando comes fruta de naranja, los beneficios para la salud de la fruta, además de su sabor dulce y jugoso, generalmente son lo que buscas. ¿Cuánta nutrición desperdicié ese día? Según el sitio de salud, bastante.

La médula es rica en fibra. Cuando se elimina por completo, el contenido de fibra de una naranja se reduce en un 30 por ciento. Y la pectina, un tipo de fibra, solo se encuentra en la médula. Los beneficios de la pectina incluyen alivio de la diarrea y ayuda en el colesterol saludable. Al quitar la médula, también te estás robando la mitad de la vitamina C disponible de la naranja. Hay tanta vitamina en la médula como la que obtendrás de toda la carne en una naranja.

La médula también es rica en flavonoides, un tipo de antioxidante que estimula el sistema inmunológico, es antiinflamatorio y antimicrobiano. Los flavonoides también ayudan a aumentar el colesterol bueno, dándole a la médula una dosis doble de bondad que ayuda al colesterol.

Entonces, la pregunta es, ¿por qué generalmente eliminamos cada parte de la médula blanca de una naranja antes de comerla? Realmente no afecta el sabor y está repleto de nutrición. Puede ser que la médula esté asociada con la amargura, pero con una naranja, esa asociación a menudo está fuera de lugar. También puede ser que la médula no sea tan agradable a la vista como el color naranja brillante de la fruta.

Con toda la nutrición que contiene la médula anaranjada, creo que es hora de superar esa aversión.

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