Prueba estos giros modernos en la clásica mezcla de fiesta

¿Recuerdas la mezcla de fiesta? ¿Esa variedad aleatoria de cereales de maíz / trigo / arroz, nueces, pretzels, salsa Worcestershire, mantequilla y sal sazonada? Quizás lo conozca por su nombre de marca más común, Chex Mix, basado en la marca de cereales que realmente lo "inventó". Como sea que lo llames, la mezcla crujiente y salada no conoce límites ni líneas estatales.

Mis amigos de Iowa me lo presentaron por primera vez, lo que me hizo pensar que era un refrigerio saludable del corazón del Medio Oeste de Estados Unidos. Resulta que no estaba exactamente equivocado: la historia de los cereales Chex comienza con la Compañía Ruston Purina (sí, la misma Purina que la comida para perros) en St. Louis, Missouri. Junto con la comida para mascotas, también produjeron alimento para animales (que llamaron "chow") y alimentos para consumo humano.

El cereal Chex original debutó a fines de la década de 1930, pero no hay una versión registrada de la receta de la fiesta hasta 1952, cuando debutó sin ceremonias en las cajas de cereal Chex de trigo y arroz. La receta original requería una combinación de ambos tipos de Chex y nueces, mezclados con una mezcla de margarina y ajo salado Worcestershire. Hoy en día, la margarina ha pasado de moda, por lo que una buena mantequilla o un aceite de oliva de calidad le irán bien.

Riffs de recetas

No importa lo que arrojes en tu mezcla, asegúrate de hornearla en lugar de ponerla en el microondas. (Foto: RONORMANJR / Shutterstock)

Esta es una receta en la que realmente no puedes equivocarte, siempre y cuando tengas suficiente aceite o grasa para cubrir los crujientes, y mucho condimento para respaldarlo. Para mí, esto lo convierte en un excelente lienzo en blanco para sus propios riffs regionales.

Si estás en el suroeste, agrega un poco de chile verde en polvo Hatch para darle más sabor. ¿Por el sur profundo? Agregue algunas pacanas confitadas para obtener nueces adicionales y esa combinación salado-dulce. Al norte, agregue algunos arándanos o arándanos secos para obtener una explosión de sabor a frutas. Para una toma verdaderamente elevada, considere esta receta de Bon Appétit hecha con semillas de sésamo crudas, ghee y miso blanco.

Por supuesto, siempre existe la receta original de Chex Mix de su homónimo, aunque usar un microondas para hornear la mezcla es un no-no para mí. Si te sientes extra aventurero, considera estos complementos y adiciones: espolvorear cilantro fresco o levadura nutricional encima, mezclar salsa de pescado o sriracha con la mantequilla, usar ajo recién tostado o cambiar los cacahuetes por pistachos.

Pero si prefieres tus bocadillos más dulce, estás de suerte. Mi mismo amigo del Medio Oeste me otorgó la receta del pienso para cachorros, que es una versión peligrosa de mantequilla de maní y chocolate de la mezcla clásica. Puppy Chow ciertamente no ganará ningún premio de belleza, recibió su nombre por una muy buena razón. Los trozos de cereal cubiertos de chocolate derretido y azúcar en polvo no son un postre digno de Pinterest.

Grapas de fiesta

Lo que le falta en buen aspecto, lo compensa con una delicia crujiente salada y dulce. (Foto: Brent Hofacker / Shutterstock)

Desafortunadamente, ninguno de estos bocadillos podría ser acusado de ser saludable. Escribe Carolyn Mortell en SeriousEats, "Para los no iniciados, la comida para cachorros es, como muchos bocadillos del medio oeste, un montón de ingredientes fáciles de usar en un tazón para crear un conjunto bastante poco saludable que es mucho más que la suma de sus partes". Dicho esto, si quieres bocadillos saludables para fiestas, bueno, los crudités de vegetales crudos están en la otra mesa.

Puppy Chow podría tener incluso más seguidores de culto que una mezcla de fiesta. Considere la oda de Naomi Tomky a la comida en Taste, donde escribe: "El cinturón de comida para cachorros atraviesa las Dakotas, Iowa, Nebraska y Wisconsin, abriéndose paso por las áreas circundantes. Allí es en cada comida compartida, picnic y fiesta navideña mesa." Su receta es simple y probada, y sinceramente, no estoy seguro de que necesite una actualización. Más allá de invertir en chispas de chocolate de alta calidad, puede intentar cambiar la mantequilla de maní con una mantequilla de nuez inesperada o usar azúcar de coco en lugar de azúcar en polvo.

Resulta que el nombre "chow cachorro" no solo proviene de su apariencia de comida para perros. ¿Recuerdas que la compañía Purina también llamó a su alimento para animales "chow"? Se les ocurrió la marca después de escuchar lo que los soldados de la Primera Guerra Mundial llamaron sus raciones. Pero más allá del nombre, sus orígenes del Medio Oeste son turbios. Tomky escribe: "Si bien muchas personas con las que hablé cuentan historias de aprender a hacerlo en casa o en Brownies y Girl Scouts, el único lugar repetido por la mayoría de los habitantes del medio oeste de Wisconsin, las Dakotas y Nebraska parece ser el hogar de la escuela secundaria clase de economía ".

No importa dónde se creó el alimento por primera vez, hay una regla a seguir: "No lo comas demasiado rápido porque inhalas el azúcar en polvo, lo que resulta en una tos horrible y asfixiante". A través de muchas experiencias nocturnas de primera mano, puedo confirmar que esto es cierto. Y recuerde, no es un bocadillo para comer furtivamente, ya que el azúcar en polvo terminará en toda su ropa, manos y cocina. Este es un dulce regalo para compartir.

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