¿Por qué la fruta entera es más saludable que un licuado?

Cuando era niño, los padres hippies llamaban pasas y manzanas "dulces de la naturaleza" en Halloween. Como cualquier niño que se respete a sí mismo, temía que esos sólidos golpes de bondad cayeran en nuestras calabazas de plástico en lugar de dulces.

Pero resulta que esos padres estaban en algo. Dependiendo de la fruta y del método de entrega, la fruta puede funcionar en el cuerpo tanto como lo hace el azúcar. Aprendí esto recientemente como parte de mi participación en Weight Watchers, que intento por primera vez. (¡Bajé 12 libras, gracias!) De acuerdo con el programa de puntos de Weight Watchers, las frutas y verduras enteras son "gratis": puede comer tanto como desee. ¿Pero mezclar ese plátano o ese puñado de fresas en un batido? Luego, la fruta cuenta para su asignación diaria de puntos, que es la forma abreviada de Weight Watchers para rastrear los alimentos.

A mi pareja, que está en un plan bajo en azúcar / alto en proteínas a través de su nutricionista (no está tratando de perder peso sino para tratar la inflamación), también se le desaconseja mezclar fruta, aunque puede comer un número limitado de piezas de fruta entera. Como el azúcar está relacionado con el aumento de la inflamación, cualquier cosa que aumente su nivel de azúcar en la sangre se verboten. Es un hecho que las galletas y los pastelitos están fuera, pero también lo están los batidos y los jugos frescos.

Esto se debe a que mezclar o exprimir la fruta hace que sea mucho más fácil para su cuerpo acceder a esos carbohidratos y calorías, y la mayoría de las personas quieren que ocurra lo contrario.

"La fibra en la fruta entera 'actúa como una red' para desacelerar el proceso por el cual el cuerpo convierte el azúcar de los alimentos en azúcar en la sangre", según The New York Times. Cuando mezclas frutas, esas cuchillas zumbidoras atraviesan la fibra que mantiene tus niveles de azúcar en la sangre suaves y te mantiene lleno por más tiempo.

¿Cuánto tiempo te llevaría masticar toda esta fruta en lugar de sorberla en un batido? (Foto: Elena Veselova / Shutterstock)

Piense en todas las frutas que se incluirían en un batido: un plátano, una taza de bayas y medio mango, y cuánto tiempo tomaría comer eso, en comparación con la rapidez con la que podría beberlos en una bebida espesa.

Básicamente, la mezcla está haciendo el trabajo que su estómago y su intestino deberían estar haciendo, lo que requiere energía y tiempo para digerir. Descomponer la fibra en la fruta no solo ralentiza la liberación de azúcares, sino que le da al cuerpo más tiempo para absorber las vitaminas, minerales y otros compuestos saludables. Es probable que coma una pieza entera de fruta más lentamente, la digiera más lentamente y, en última instancia, coma menos que si la mezclara.

Para la mayoría de las personas, de dos a cuatro porciones de fruta entera al día son saludables: "Por ejemplo, una naranja entera proporciona alrededor de 17 gramos de carbohidratos, de los cuales alrededor de 12 son azúcar natural. Pero esa naranja también suministra líquido, el 12 por ciento de su consumo diario fibra, casi el 100 por ciento de sus necesidades de vitamina C, vitaminas B, potasio y compuestos como la herperidina, que se ha demostrado que ayuda a reducir la presión arterial y el colesterol, y actúa como un antiinflamatorio ", escribe la nutricionista Cynthia Sass en Health.com .

Sass también sugiere comer fruta en la mañana o antes de hacer ejercicio, en lugar de a altas horas de la noche, cuando es más probable que los azúcares se almacenen que se usen para energía. Pero si puede elegir entre fruta o algo dulce por la noche que sea azucarado (como helado o galletas), la fruta sigue siendo una opción más saludable. Sin embargo, cuando pueda, coma su fruta entera y sin procesar. (Y si lo llamas "dulce de la naturaleza", ¡te prometo que tendrá un sabor más dulce!)

¿Luchando con cómo comer ciertas frutas enteras? Los mangos pueden ser especialmente difíciles. Este video muestra cómo:

//www.youtube.com/watch?v=p8UUXBCtRtg

Y aquí hay otro video sobre cómo comer kiwi entero:

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