Pan fácil de frijoles marinos

No soy un gran panadero y el único éxito que he tenido al hacer panes hasta ahora es mi masa de pizza y mis tortillas, ninguna de las cuales requiere mucho trabajo o me preocupa la textura húmeda o las burbujas de aire o alguna de las otras. El pan "real" necesita ser delicioso. Mis intentos de hacer hogazas de pan tan buenas como las que pude conseguir en una panadería han fracasado miserablemente, y he intentado todo, desde baguettes básicas hasta masa madre. Así que no estaba muy seguro de entrar en esta receta, ¡y eso hizo que la sorpresa fuera aún más dulce cuando los panes salieron del horno tan perfectos como si fuera un profesional! El proceso es muy simple: no hay pasos intimidantes o advertencias de que arruinará todo si no amasa correctamente o si aumenta a la temperatura perfecta. Cualquier novato en panes puede hacer esta receta con éxito. Al salir del horno, el pan tenía una corteza fina y delicadamente crujiente, y el interior esponjoso y caliente con su suave sabor a levadura era el cielo puro. (¡Y no, no podía esperar a que se enfriara antes de cortarlo!) Al día siguiente, el pan todavía estaba suave y fresco mientras untaba un par de rebanadas con mantequilla y miel en el desayuno. La receta produce dos panes grandes, así que si quieres menos pan, córtala a la mitad o invita a algunos amigos. Esta receta está adaptada de "Home Baking" de Jeffrey Alford y Naomi Duguid.

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 6 horas, incluido el tiempo de subida

Tiempo total: 6 horas y 15 minutos.

Rendimiento: 2 panes

Pan fácil de frijoles marinos

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de levadura seca activa
  • 1 taza de agua tibia
  • 2 tazas de frijoles blancos cocidos o enlatados escurridos, a temperatura ambiente
  • 1 taza de harina de trigo integral
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de sal marina fina
  • 2 tazas de harina orgánica sin blanquear
Instrucciones de cocina
  1. En un tazón pequeño, disuelva la levadura en agua tibia.
  2. En un procesador de alimentos, o en un tazón con una licuadora de inmersión, procese los frijoles hasta que estén suaves. Transfiéralas a un tazón grande y agregue la levadura. Luego agregue la harina de trigo integral y revuelva durante aproximadamente un minuto, sin dejar de revolver en la misma dirección, para mezclar toda la harina. Rocíe el aceite de oliva y la sal por encima y revuelva una vez más para combinar.
  3. Agregue la mitad de la harina para todo uso, revuélvala, luego agregue otra 1/2 taza y revuelva para incorporar. Enharina una superficie de trabajo con la 1/2 taza de harina restante, luego gira la masa. Amasar durante unos 5 minutos.
  4. Coloque la masa en un recipiente limpio y cúbrala bien con una envoltura de plástico. Coloque el recipiente en un lugar apartado y déjelo crecer durante 3 horas, hasta que casi haya duplicado su volumen.

  5. Enharina una superficie de trabajo nuevamente, gira la masa y divídela por la mitad. Engrase dos moldes para pan de 8x4 pulgadas. Uno a la vez, aplanar cada pieza de masa con las manos, luego enrollarla en un cilindro, meter los extremos y apretar la costura para sellar el pan.
  6. Pop la masa, con la costura hacia abajo, en cada molde de pan, cúbralos y déjelos crecer por otras 2 1/2 horas.

  7. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Llena un rociador con agua. Corte cada barra a lo largo, colóquela en el horno y hornee por 5 minutos, empapando los panes varias veces con agua. (Lo que también funciona, si no tiene un rociador como yo, es arrojar media taza de agua en el fondo del horno y cerrar la puerta rápidamente. Se convertirá en vapor y humedecerá el pan de la misma manera .) Hornee los panes durante 15 minutos, luego reduzca el calor a 375 grados y hornee durante 25 minutos, o hasta que los panes tengan un hermoso color dorado.
  8. Retira las sartenes del horno y saca los panes de la sartén. El fondo de los panes debe sonar un poco hueco cuando los tocas. Colóquelos en una rejilla para enfriarlos. Se supone que debes esperar hasta que estén a temperatura ambiente antes de cortarlos, pero buena suerte con eso. ¡No hay nada como una rebanada de pan caliente del horno con mantequilla untada!

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