Los brotes jóvenes de hosta son comestibles. ¿Quien sabe?

Agregue hostas a la lista de plantas que puede tener en su jardín y que cumplan una doble función, tanto comestibles como ornamentales. Se puede comer toda la planta, desde los brotes jóvenes que emergen del suelo a principios de la primavera hasta las flores que florecen a mediados del verano, pero es más común comer los brotes. Los brotes se pueden cortar en rodajas y comer crudos en ensaladas, o se pueden cocinar y preparar de varias maneras.

Es importante conocer la condición de crecimiento de las hostas antes de cosecharlas. Si crecen en su propio jardín y no usa pesticidas ni fertilizantes químicos, puede estar seguro de que son seguros para comer siempre que los lave bien después de la cosecha. Sin embargo, si los estás buscando en otro lugar, querrás asegurarte de que no hayan sido tratados con nada que no quieras poner en tu cuerpo.

Cosechando brotes de hosta

Cuando los brotes de hosta son de este tamaño, antes de que las hojas se hayan desplegado, puede cosecharlas para cocinarlas. (Foto: pearlphoto / Shutterstock)

Puede parecer extraño comer estos brotes, pero en Japón es una práctica común. Las plantas, llamadas Urui, crecen silvestres en el bosque, y son comestibles silvestres comunes que comen los japoneses, según Practical Self Reliance. Son miembros de un grupo de alimentos llamados Sansai, o vegetales de montaña silvestres.

Coseche los brotes de hosta cuando sean jóvenes y tiernos. Deberían verse como la foto de arriba, cuando las hojas todavía están desplegadas. Cuanto más apretada sea la hoja, más tierna será la sesión. A medida que las hojas se hacen más grandes y comienzan a desplegarse, todavía son comestibles, pero se vuelven más duras y más amargas.

Corta algunos brotes de la planta en la base, pero no arranques las raíces. Si todavía desea que la hosta crezca y florezca como planta ornamental durante el resto de la temporada, deje aproximadamente la mitad de los brotes en el suelo y aún debe obtener una planta completa que florece a mediados del verano. Puede ser beneficioso para el sabor cosechar temprano en la mañana, cuando están fríos y húmedos.

Recetas

El video de arriba muestra cómo cosechar los brotes, blanquearlos y luego saltearlos para un plato rápido. Puede obtener un poco más de fantasía con los brotes de hosta en las siguientes recetas.

  • Brotes de hosta envueltos en tocino: similares a los espárragos envueltos en tocino, los brotes de hosta crudos se envuelven en tocino y se cocinan en el horno.
  • Brotes de hosta asados: toma menos de 10 minutos asar brotes de hosta en el horno con un poco de aceite, sal y pimienta. Puede espolvorear un poco de queso parmesano sobre ellos cuando estén listos para aumentar el sabor.
  • Coma brotes y hojas: una ensalada de hosta con un aderezo de vinagreta balsámica casera, nueces y queso de cabra.
  • Tempura (Donburi) Hosta Shoots: en Japón, Donburi es tempura sobre el arroz. Esta receta hace una tempura con brotes de hosta, la pone encima de una cama de arroz y agrega un poco de rábano picante para darle un toque.

Una última cosa. Las hostas son comestibles perfectas para los humanos, pero las plantas son tóxicas para perros y gatos. Si bien la mayoría de las mascotas se mantienen alejadas de las plantas, no dejes que tus amigos peludos coman cualquier cosa que hayas preparado con los brotes de hosta. (Sabes que hay una buena posibilidad de que tu perro vaya después de los brotes envueltos en tocino y lo dejas solo con ellos, ¿verdad?)

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