Las formas más apetitosas de comer grillos

¿Recuerdas aquella vez que comí un grillo? Me comí el grillo asado en una galleta para demostrarme a mí mismo que podía hacerlo. Lo hice, pero fue difícil dejar de pensar que estaba masticando un grillo. En la Conferencia de James Beard en 2015, tuve la oportunidad de volver a comer cricket, esta vez en una forma más sabrosa.

Estoy comiendo grillos porque son una forma sostenible de proteína que comen las personas de todo el mundo. Nuestra repulsión por comer insectos de calidad alimentaria es cultural. Hay poca diferencia entre comer un grillo y comer camarones. Los insectos son similares a los crustáceos. Los insectos son ricos en proteínas, hierro, zinc y otros nutrientes necesarios, y tienen una huella ecológica muy pequeña. Incluso pueden ser buenos para tu intestino. Investigadores de la Universidad de Wisconsin, Madison, determinaron que las personas que consumían insectos producían bacterias más beneficiosas como Bifidobacterium animalis que mejoraban su función gastrointestinal.

"Este estudio es importante porque los insectos representan un componente novedoso en las dietas occidentales y sus efectos sobre la salud en las poblaciones humanas no se han estudiado realmente", dijo la coautora Tiffany Weir en un comunicado. "Con lo que ahora sabemos sobre la microbiota intestinal y su relación con la salud humana, es importante establecer cómo un nuevo alimento podría afectar a las poblaciones microbianas intestinales. Descubrimos que el consumo de grillos en realidad puede ofrecer beneficios más allá de la nutrición".

Si bien los beneficios de comer insectos están ahí afuera, todavía estoy lentamente, muy lentamente, facilitando mi camino para aceptar insectos como un reemplazo viable para otras formas de carne.

Eche un vistazo a algunos productos que harán que la transición sea mucho más fácil. También podrían facilitar un poco la aceptación de insectos como una forma de proteína.

Crujientes

Probé la versión Everything de estas galletas hechas con harina de grillo en la Conferencia James Beard, y realmente me gustaron. De hecho, en Instagram escribí: "Acabo de comer galletas hechas con harina de grillo. Muy bueno. En serio. Me comería estas en cualquier momento". Sabían a nuez y salado. Las galletas crujientes están hechas con "una mezcla de harinas nutritivas sin granos como la harina de almendras y coco, harina de grillo alta en proteínas y una mezcla de superalimentos como semillas de chía y lino, aceite de coco, miel y hierbas". Hecho en Austin, los creadores Leah Jones y Megan McDonald obtienen harina de cricket de una granja de cricket local y la miel y las hierbas en los productos también se hacen localmente.

Galletas Bitty

Galletas de cricket? Sí. Creadas por Megan Miller y Leslie Ziegler, con alguna dirección culinaria del chef Tyler Florence, estas galletas vienen en tres variedades: chispas de chocolate, cardamomo de chocolate y jengibre naranja. Los grillos sostenibles asados ​​a fuego lento crean una harina de nuez que se mezcla con ingredientes como el aceite de coco. Con sede en San Francisco, la misión de Bitty es "popularizar los insectos comestibles en la dieta occidental incorporándolos en golosinas deliciosas y saludables".

Chapul

Chapul se comercializa a sí mismo como "la barra de energía de cricket original". El CEO de Chapul, Pat Crowley, presentó los bares en el programa de televisión "Shark Tank", donde recibió $ 500, 000 para invertir en la compañía. Contienen proteínas y nutrientes completos como hierro y B12.

Chips Chirps

Los chirridos se comercializan como una alternativa a las papas fritas. Hecho con frijoles, maíz, guisantes, semillas de chía y harina de grillo, tienen tres veces más proteínas y 40 por ciento menos de grasa que las papas fritas. Una porción tiene 6 gramos de proteína. Hecho por tres "mujeres en una misión", Laura D'Asaro, Rose Wang y Meryl Natow, los chirridos están disponibles en sal marina, cheddar añejo y sabores de nogal.

Ahí lo tienes: alimentos donde los grillos son uno de los ingredientes principales, pero no ves el insecto antes de comerlo. A medida que crece la industria alimentaria de cricket, me imagino que aquellos de nosotros en los Estados Unidos nos aliviaremos muy lentamente para aceptar grillos y otros insectos como parte de nuestras dietas.

Nota del editor: este artículo se ha actualizado desde que se publicó originalmente en octubre de 2015.

Artículos Relacionados