Haz el tuyo: Chutney de mango

Comúnmente veo chutney de mango servido con deliciosa comida india como curry o buñuelos de vegetales fritos. Pero también puede ser un dulce para untar con queso de cabra en galletas o tostadas, para untar en sándwiches y hamburguesas o _____ (llene el espacio en blanco). Si bien puedes comprarlo en la tienda, ¿por qué no hacer el tuyo? Así es cómo:

Chutney de mango

Rendimiento: rinde de 1 a 1 1/2 tazas

Notas: Puede sustituir las vainas por cardamomo en polvo, solo use una pequeña cantidad para que se complemente en lugar de abrumar. También puede usar jengibre fresco en lugar de polvo (lo que generalmente hago), pero de alguna manera el seco y en polvo funciona muy bien en esta salsa picante. Aumente las hojuelas de chile para obtener más especias, si lo desea. La salsa picante de mango también es excelente con curry en polvo o garam masala.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de grasa de elección (aceite de coco, aceite de oliva, etc.)
  • 1/2 cebolla dulce o roja, pelada y finamente picada
  • 1 diente de ajo mediano, pelado y finamente picado
  • 1/8 cucharadita de hojuelas de chile rojo
  • 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/2 taza de azúcar de coco, azúcar de caña entera o edulcorante de elección
  • 1/4 taza de vinagre de manzana (o vinagre suave de elección)
  • 1 taza de agua filtrada
  • 2 tazas de cubitos de mango frescos o congelados (pelados)
  • 8 vainas enteras de cardamomo verde

Direcciones:

1. En una olla mediana / grande, caliente la grasa a fuego medio hasta que esté caliente. Agrega la cebolla y el ajo. Espolvorea con solo una pizca de sal. Saltee durante unos 5 minutos o hasta que las cebollas se ablanden, revolviendo según sea necesario para evitar que se quemen.

2. Mientras tanto, coloca el lado plano de un cuchillo grande en cada cápsula de cardamomo y dale un golpe fuerte con el puño para abrirlo. Retira todas las semillas. (Dejé las semillas enteras, lo que le dio sabor a la salsa picante como salsa, pero también le dio un estallido de sabor cuando picas una semilla. También puedes moler las semillas en polvo).

3. Agregue el resto de los ingredientes (incluidas las semillas de cardamomo) a la cebolla y al ajo. Llevar a fuego lento y mantener a fuego lento durante 30 minutos. Si la salsa picante se vuelve demasiado espesa, simplemente agregue un poco más de agua.

4. Haga puré la salsa picante usando una licuadora de inmersión, procesador de alimentos o licuadora. Frio. Mantiene al menos varias semanas refrigeradas.

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