¿Cuánto tiempo debes empapar el té?

Desde aliviar el estrés hasta combatir el cáncer, beber té ha demostrado ofrecer muchos beneficios para la salud. Pero antes de llevar esa taza humeante a los labios, ¿sabe cuánto tiempo debe dejar que su té se prepare para que sea más saludable y tenga el mejor sabor?

Hay algunas personas que dejan reposar el té durante un minuto más o menos, mientras que otras esperan mucho más. La forma correcta depende de la ciencia, el tipo de té y, por supuesto, el gusto personal.

De planta a copa

Las hojas de té frescas están listas para secarse. (Foto: Goskova Tatiana / Shutterstock)

Existen muchos tipos de té, pero los cuatro más comunes: negro, verde, oolong y blanco, todos provienen de la misma planta, Camellia sinensis. Sin embargo, se procesan de diferentes maneras, de acuerdo con How Stuff Works.

Las hojas de té negro se extienden para marchitarse y secarse, luego se enrollan para liberar humedad. Las hojas se extienden nuevamente y se exponen al oxígeno. Este proceso de oxidación le da al té su sabor distintivo y convierte las hojas verdes en cobre. Luego, las hojas se secan con aire caliente y se clasifican por grado y tamaño.

Con el té verde, después de que las hojas se extienden para marchitarse, se cuecen al vapor, lo que detiene el proceso de oxidación y mantiene el color verde. Luego las hojas se enrollan, se secan y se clasifican.

El té Oolong pasa por un proceso de oxidación parcial, por lo que no se oscurece ni alcanza el mismo perfil de sabor que el té negro.

Es el mismo proceso con el té blanco, ya que el proceso de oxidación se detiene rápidamente. El té blanco es relativamente raro; Proviene de un nuevo crecimiento, ya que las hojas de la planta todavía están desplegadas y los brotes aún no se han abierto.

La ciencia de preparar té

¿Recuerdas haber aprendido sobre osmosis y difusión en la clase de ciencias? El proceso de filtración del té explica ambos conceptos.

Coloque una bolsa de té en agua y vea qué sucede. El agua fluye a través de la bolsa de té (ósmosis) y las hojas de té se disuelven a través del agua (difusión), volviendo el agua marrón, explica Sciencing. El agua también fluye de regreso a la bolsa de té, un esfuerzo para igualar la concentración dentro y fuera de la bolsa.

Por lo tanto, los compuestos en el té que le dan su sabor y valor nutricional se filtran en el agua mientras se remoja. Pero no todos salen a la vez. Diferentes compuestos ingresan al agua a diferentes velocidades según su peso molecular, dice Mental Floss.

Los primeros productos químicos en competir son aquellos que le dan al té su olor y sabor, por lo que huele el té en el momento en que comienza a remojarlo. El siguiente son los antioxidantes, incluidos algunos flavanoles y polifenoles ligeros, así como la cafeína. A mayor cantidad de té, se liberan flavanoles y taninos más pesados.

Secretos de tiempo y temperatura.

Solo el té negro realmente requiere agua hirviendo. (Foto: Kulinenko G / Shutterstock)

No es solo el tiempo, sino también la temperatura a tener en cuenta al preparar la taza de té ideal. Los diferentes tés prefieren temperaturas diferentes para obtener el mejor sabor y los compuestos más saludables.

Estos son los tiempos y temperaturas de remojo ideales, según los expertos, según el tipo de té que esté preparando.

Té negro

Empape su té negro de 3 a 5 minutos, ya sea que esté usando bolsas de té o té de hojas sueltas.

En la mayoría de los casos, esta es la única agua para el té que debe hervirse a temperaturas entre 200 F y 212 F (93 a 100 C). El vendedor de té Cup & Leaf sugiere que los tés negros más delicados como Darjeeling y Keemum se deben preparar con agua entre 180 y 190 F (82 a 88 C).

Té verde

El té verde no tarda mucho en remojarse. Cup & Leaf sugiere 2 a 4 minutos para hojas sueltas, 1 a 3 minutos para bolsitas de té. Algunos fanáticos dicen que puedes obtener una taza encantadora en solo 30 segundos. Pero recuerde, si está bebiendo té para obtener beneficios para la salud, debe dejar que su té se empape. Un estudio publicado en Beverages descubrió que obtienes más polifenoles cuanto más tiempo dejas reposar tu té, pero 5 minutos es un buen compromiso.

En general, el agua para el té verde debe calentarse justo antes de hervir para evitar sabores amargos.

Té de oolong

La mayoría de los expertos en té sugieren alrededor de 5 a 7 minutos para hojas sueltas y de 3 a 5 minutos si usa bolsas de té oolong.

Oolong debe calentarse justo por debajo de la ebullición. También puede dejar que el agua hierva y luego dejar que se enfríe durante aproximadamente un minuto antes de agregar su té.

te blanco

Es una inmersión rápida para las hojas de té blanco, ya que solo necesitan de 2 a 3 minutos para hojas sueltas o de 30 a 60 segundos con bolsitas de té.

El agua para el té blanco no necesita calentarse mucho. Los expertos sugieren solo 160 F (71 C). Si no desea usar un termómetro, Cup & Leaf sugiere eliminar el agua de la estufa una vez que se empiecen a formar pequeñas burbujas en el fondo de la olla.

Té de hierbas

A diferencia de los cuatro tés anteriores, los tés de hierbas están hechos de una mezcla de flores y plantas como la manzanilla y el jengibre. Debido a que los ingredientes son variados, también lo son los tiempos de preparación y las temperaturas. Comience con las recomendaciones en el envase y ajústelo hasta que encuentre el sabor perfecto para usted.

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