¿Cuándo deberías poner vino en tu refrigerador?

La regla general que la mayoría de nosotros seguimos cuando se trata de beber vino es que los vinos blancos y rosados ​​se deben servir refrigerados y los vinos tintos se deben servir a temperatura ambiente. Para enfriar esos vinos blancos y rosados, muchos de nosotros los ponemos en nuestros refrigeradores habituales y los dejamos enfriar durante horas, días o incluso más. ¿Pero es una buena idea?

Le pregunté a Tina Morey, una sumiller certificada que dirige el programa educativo #winestudio, algunas preguntas para ayudar a entender la mejor manera de usar el refrigerador para el vino.

Refrigerador de cocina versus refrigerador de vino

Las pautas aquí son para un refrigerador de cocina estándar, no para un refrigerador de vino. Los refrigeradores de vino están diseñados específicamente para crear un ambiente óptimo para el vino, que incluye tener una temperatura beneficiosa y la humedad adecuada (alrededor del 57 por ciento) para mantener un corcho de vino húmedo. Un refrigerador de cocina estándar es la antítesis de eso. Es más frío que un refrigerador de vino y está diseñado para tener cero humedad. A medida que el corcho se seca, comienza a encogerse y se filtrará más aire al vino.

"Como regla general, nunca debe mantener los vinos en el refrigerador por más de un mes porque no están diseñados para una botella de vino", dice Morey.

Aún así, si un refrigerador de cocina es el único que tiene (es el único que tengo), poner vino en él está bien, si sigue algunas pautas.

Cuando poner vino espumoso en el refrigerador

Siempre debes mantener una botella de champán en la nevera para una celebración improvisada, ¿verdad? (Foto: por Bengtsson / shutterstock)

A menudo escuchará el consejo: "Siempre debe tener una botella de champán en el refrigerador en caso de que ocurra una razón inesperada para celebrar". Si bien ese no es un mal sentimiento, casi todos los vinos espumosos, incluidos Champagne, prosecco y cava, tendrán el mismo problema de falta de humedad.

"Los vinos espumosos tienen corchos naturales", dice Morey. "Solo deberían estar en la nevera durante dos o tres semanas".

Entonces, ¿cómo siempre tienes una botella fría de champán a mano para una celebración inesperada? Mi consejo es celebrar algo al menos una vez al mes. Ni siquiera tiene que esperar a una celebración para abrir una botella de champán u otro vino espumoso. Es muy amigable con los alimentos, por lo que si tiene una botella que ha estado en el refrigerador durante aproximadamente tres semanas, bébalo con la cena. Luego ponga otra botella en la nevera, por si acaso.

Cuándo poner vino blanco o rosado en el refrigerador

Los vinos blancos y rosados ​​pueden ir al refrigerador, pero no deberían estar allí por mucho tiempo, como máximo un mes.

"El vino se oxidará un poco más de un mes", dice Morey. Cualquier vino con corcho siempre se oxida a una velocidad increíblemente lenta, pero a medida que el corcho se seca en el refrigerador debido a la falta de humedad, se oxidará más rápidamente que si se almacenara fuera de un refrigerador de cocina estándar.

Si desea mantener una botella de vino blanco o rosado en el refrigerador a largo plazo, en caso de que surja la necesidad de que un amigo amante del vino aparezca inesperadamente, conviértalo en un tapón de rosca o uno que sepa que tiene un corcho sintético. Esos cierres no dependen tanto del nivel de humedad para evitar que el vino se oxida más rápido de lo deseado.

Cuando poner vino tinto en el refrigerador

Puedes poner vinos tintos en la nevera después de que se hayan abierto. Simplemente sáquelos nuevamente unos 30 minutos antes de servir. (Foto: Georgii Shipin / Shutterstock)

Muy pocos vinos tintos deben enfriarse por completo antes de beberlos, con la excepción de los vinos espumosos como Lambrusco. Pero los rojos pueden beneficiarse de estar en el refrigerador después de haber sido abiertos.

"Una vez que abra una botella de tinto y termine de beberla, guárdela en el refrigerador. Todo se detiene en las temperaturas más frías. El vino aún está envejeciendo pero se oxida más lentamente que si estuviera en el mostrador de la cocina". dice Morey

Cuando esté listo para beber el vino, sáquelo del refrigerador aproximadamente media hora antes de servir para que la temperatura vuelva a subir.

Morey aconseja colocar los rojos que tienen un alto nivel de alcohol en ellos —14 por ciento o más— en el refrigerador por un corto tiempo antes de abrirlos para templar el alcohol en ellos.

Otros consejos para mantener el vino en el refrigerador.

  • Siempre mantenga el vino sin abrir con un corcho natural acostado en el refrigerador. "Lo principal con el almacenamiento del vino es que siempre quieres que el vino esté en contacto con el corcho", dice Morey.
  • Mantenga el vino sin abrir alejado del lugar donde se encuentra el motor en el refrigerador, donde ocurre la mayoría de las vibraciones. Al vino no le gustan las vibraciones.
  • Al cerrar una botella de vino abierto antes de ponerlo en el refrigerador (o incluso mantenerlo en el mostrador), séllelo lo más herméticamente posible volviendo a colocar el corcho o usando un tapón de vino que se ajuste realmente bien. Morey incluso recomienda un condón para vino, que es exactamente lo que parece: una cubierta de plástico que parece un condón y se enrolla sobre la parte superior de una botella de vino para formar un sello hermético, prácticamente libre de derrames.

Para obtener más información sobre el vino de Morey, puede subir a Twitter la mayoría de los martes por la noche a las 9 pm ET para sus #winestudio Twitter chats (@winestudioTINA). Ella y otros profesionales del vino, incluido yo (@rshreeves), participamos en una hora de educación interactiva sobre el vino. Las preguntas y comentarios son siempre bienvenidos y alentados durante el chat.

Artículos Relacionados