¿Cuáles son los diferentes tipos de té? Una introducción

Me encanta el mundo del té con su gran variedad de sabores, orígenes y beneficios para la salud. Es un tema que sigue acumulando sorpresas agradables en mi puerta. Pero, ¿alguna vez se ha preguntado, más allá de las diferencias obvias de sabor, qué hace que el té negro sea negro o verde? Se trata de cuándo se cosecha y cómo se tratan las hojas después de que se recogen. ¡Es increíble pensar en la amplia gama de sabores que provienen de una sola planta!

Té negro

El té negro, que es una opción popular, produce una taza de té robusta. (Foto: Aleksandrs Samuilovs / Shutterstock)

El té negro es una opción popular, con una mayor cantidad de cafeína de aproximadamente 40-50 miligramos de cafeína por taza. Hecho con las hojas de la planta Camellia sinensis (la planta del té), las hojas se enrollan y se oxidan hasta que se ponen negras. Esto produce un té robusto, y también se usa tradicionalmente en chai especiado.

Té de oolong

El té Oolong, como el té negro y el té verde, está hecho con las hojas de la planta Camellia sinensis . (Foto: Anna Shilonosova / Shutterstock)

También hecho con las hojas de Camellia sinensis, el proceso del té oolong comienza con ellos marchitándose bajo el sol. El período de oxidación es por un período de tiempo más corto en comparación con el té negro, ya que se detiene una vez que las hojas emiten una fragancia afrutada (aunque tenga en cuenta que la tasa de oxidación en los tés oolong varía mucho en la variedad). Las hojas se enrollan y disparan. En general, hay una menor cantidad de cafeína por taza, aproximadamente 30 miligramos. Una forma de pensar en el té oolong es a medio camino entre el té verde y el negro.

Té verde

El té verde es más bajo en cafeína que el té negro. (Foto: taa22 / Shutterstock)

El té verde está hecho de la misma planta de té, pero como saben los bebedores de té, tiene un sabor dramáticamente diferente. ¿La razón? Las hojas no se oxidan en absoluto, pero se calientan poco después de la cosecha, lo que les permite conservar su color verde natural. El té verde puede ser bastante herboso o de sabor "verde", y a menudo se mezcla con otros sabores, como pétalos de flores, menta o frutas secas. Este es el té más popular en muchos países asiáticos. Es más bajo en cafeína con aproximadamente 25 miligramos de cafeína por taza.

Té matcha

Un hermoso té verde matcha latte. (Foto: nimon / Shutterstock)

Un té verde distinto, este té no oxidado es único porque está hecho con toda la hoja de té molida en polvo. Este polvo se usa para hacer un té delicado y rico en antioxidantes. Conozca los beneficios para la salud del té matcha aquí, y tres formas de servirlo aquí.

Té amarillo

El té amarillo está hecho de las mismas hojas que el té verde, pero se secan más lentamente. (Foto: Apinya Paiboonrattanakorn / Shutterstock)

El té amarillo se hace de manera similar al té verde, pero las hojas se secan más lentamente, lo que permite que las hojas húmedas se vuelvan amarillas (en lugar de permanecer verdes). Las hojas de té serán de color amarillo verdoso, y tiene su propio sabor y aroma únicos.

Kukicha o té de ramita

El té Kukicha está hecho con tallos, tallos y ramitas de la planta del té. (Foto: Heike Rau / Shutterstock)

Este té interesante y bajo en cafeína está hecho con tallos, tallos y ramitas de la planta de té. Es bajo en cafeína y tiene un sabor dulce y bien redondeado. Se puede procesar como el té verde sin tiempo de oxidación, o se puede oxidar.

Té Pu-erh

El té Pu-erh comienza con las hojas de la planta que se recogen y secan, luego se empaquetan en ladrillos. (Foto: Vera Petruk / Shutterstock)

El programa de radio "The Splendid Table" me presentó este té, donde se lo conocía como una categoría de "té oscuro". Me inspiró para probarlo y encontré un nuevo amor. (Escribí sobre esto aquí). ¿Qué lo hace tan especial? En lugar de ser fermentado una vez, se fermenta dos veces. Después de haber pasado por el proceso de oxidación normal, se coloca en grandes pilas cubiertas, se espolvorea con agua y se deja fermentar. Se forman bacterias buenas y naturales en el té, al igual que sucede con el yogur o el chucrut. A diferencia de otros tés que pierden valor y sabor con el tiempo, un buen puffh realmente mejorará en sabor como el vino. ¡Me encanta y lo recomiendo! Al igual que el té negro, este es un té con alto contenido de cafeína.

te blanco

El té blanco se hace con las yemas y hojas de té más jóvenes. (Foto: Guiyuan Chan / Shutterstock)

Al otro lado del espectro está el té blanco. De color claro cuando se elabora y ligero de cafeína (aproximadamente 15 miligramos por taza), se hace con los brotes y hojas de té más jóvenes, y no se oxida en absoluto, sino que se cuece al vapor y se seca después de la cosecha. En lugar de una taza de té robusta, espere un té delicado y sutil con una dulzura natural.

¡El mundo del té es realmente increíble! Lo anterior son todos tés verdaderos, hechos de la planta del té. Pero también hay otras cervezas hermosas para disfrutar.

Rooibos rojo y verde

El té rooibos oxidado tiene un color rojo intenso y un sabor dulce. (Foto: hungryworks / Shutterstock)

Este té de hierbas está hecho de una planta que pertenece a la familia de las leguminosas. La versión oxidada de rooibos tiene un color rojo fuerte y un sabor dulce (a mis hijos les encanta). La versión verde no se ha oxidado y tiene un sabor más herbáceo, muy parecido al té verde. No contiene cafeína.

Honeybush

Tómese un descanso con el té de miel infundido. (Foto: inazakira / flickr)

También de una planta de la familia de las leguminosas, este encantador té de hierbas tiene un sabor muy similar al rooibos, pero es un poco más dulce. Honeybush también es un gran favorito entre los niños (y también sin cafeína).

Infusiones de hierbas

Finalmente, hay una amplia variedad de tés hechos con hierbas, frutas, pétalos de flores y especias (a veces también mezclados con té de miel y rooibos). Ya sea que desee un té de menta familiar o un chai a base de hierbas con especias exóticas, hay una gran variedad de tés de hierbas para explorar, muchos de los cuales tradicionalmente se pensaba que tenían un valor medicinal, y ciertamente un valor culinario.

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