¿Cuál es la diferencia entre duraznos, nectarinas y albaricoques?

Suponga que tiene un antojo de salsa de durazno y tomate casera. Tienes los tomates y las cebollas que necesitas para prepararlos, pero no los duraznos. Sin embargo, tienes nectarinas. Si sustituyeras las nectarinas o los albaricoques por los duraznos, ¿marcaría una gran diferencia? ¿No son básicamente la misma fruta?

Los duraznos, las nectarinas y los albaricoques son similares, pero no son exactamente lo mismo. Todos son parte de la misma familia, la familia Prunus, un género que se clasifica por una cáscara dura que rodea su semilla en el centro de la fruta. Esa cáscara y semilla duras a menudo se denominan piedra, por lo que las tres frutas se llaman comúnmente frutas de piedra.

Duraznos

La piel de un melocotón es un poco borrosa. (Foto: bondvit / Shutterstock)

Los duraznos tienen la piel con una pelusa suave. La piel a menudo se elimina antes de comer o usar en una receta debido a la pelusa, pero es completamente comestible. Los duraznos son dulces y jugosos cuando están maduros. Se utilizan en productos horneados, ensaladas, salsas, salsas, batidos, mermeladas, jaleas y, por supuesto, se comen frescos, como están.

Nectarinas

La piel suave de esta fruta significa que es una nectarina, no un durazno. (Foto: Alex Lukin / Shutterstock)

Las nectarinas son casi genéticamente idénticas a los duraznos. Solo hay un gen que los separa, y ese gen determina si la piel tiene pelusa o no. El sabor de una nectarina es muy similar al de un durazno, y a menudo es difícil distinguirlos solo por el sabor.

Se utilizan en productos horneados, ensaladas, salsas, salsas, batidos, mermeladas, jaleas y, por supuesto, se comen frescos, como están.

Albaricoques

Son más pequeños que los duraznos y las nectarinas, pero los albaricoques aún pueden confundirse con ellos. (Foto: Valentyn Volkov / Shutterstock)

Los albaricoques parecen una versión más pequeña de un durazno, aproximadamente una cuarta parte del tamaño según Extra Crispy. Tienen pelusa en la piel y tienen formas y colores similares. Sin embargo, no están tan estrechamente relacionados con un melocotón como una nectarina. Los albaricoques son una especie diferente de fruta que los duraznos y las nectarinas. Tienen un sabor más agridulce cuando están maduros, y no son tan jugosos.

Se utilizan en productos horneados, ensaladas, salsas, salsas, batidos, mermeladas, jaleas y, por supuesto, se comen frescos, como están.

Intercambiando en una receta

¿Qué pasaría si reemplazaras los albaricoques por duraznos en esta galette? (Foto: Goskova Tatiana / Shutterstock)

Claramente, las tres frutas pueden usarse para los mismos propósitos, pero ¿pueden cambiarse en cualquier receta?

Debido a que los duraznos y las nectarinas están tan estrechamente relacionados, son fácilmente intercambiables en las recetas. Así que adelante y use las nectarinas en la receta de salsa de durazno si lo desea, o use una receta de mermelada de durazno para hacer mermelada de nectarina sin ningún otro cambio.

Los albaricoques, sin embargo, no se sustituyen tan fácilmente por los duraznos. Tienen un sabor diferente y, lo que es más importante, tienen un contenido de agua diferente. En cualquier receta donde la jugosidad sea importante, digamos una salsa, o en una receta donde se cocina la fruta, la sustitución hará la diferencia, y no en el buen sentido.

Sin embargo, si tiene una receta de licuado que requiere duraznos, la sustitución de los albaricoques puede cambiar el sabor, pero seguirá funcionando. Lo mismo si los agrega a una ensalada verde o de frutas.

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