Cómo romper tu hábito de pollo rostizado

Los pollos asados, esos $ 5.99 (o menos) de aves ya cocinadas que venden los supermercados, son los favoritos a la hora de la cena. El Wall Street Journal informa que los estadounidenses compraron más de 600 millones de ellos solo en 2017, y la tendencia ha estado creciendo desde entonces. Nuestro consumo de pollos asados ​​solo ha aumentado desde que se convirtieron en un elemento básico de supermercado en la década de 1990, pero su precio no ha aumentado. ¿Por qué? Porque las tiendas de comestibles no quieren aumentar el precio de este alimento básico de la noche de la semana.

Han mantenido los precios estables durante 20 años porque ganan más dinero con el tiempo al mantener el precio bajo. Por un lado, hace que la gente regrese por más. Y muchas personas, incluido yo mismo, a menudo compran sus guarniciones al mismo tiempo que compran el pollo, y esas guarniciones son generadores de dinero.

El problema con el pollo rostizado

Una tienda de comestibles puede vender cientos de pollos asados ​​al día. (Foto: Martchan / Shutterstock.com)

El Wall Street Journal dice que la mayoría de los pollos asados ​​que se venden pesan alrededor de dos libras cocidas y provienen de pollos que tienen 4 semanas de edad. Costco vende pollos más grandes, de aproximadamente tres libras cuando se cocinan, que tienen 11 semanas de edad. Cualquiera que haya rebanado un pollo asado sabe que una gran parte de esas aves es carne de pechuga. Estos son pollos que son criados para tener senos grandes, que no es el estado natural para la mayoría de los pollos. Es casi seguro que se cultivan en fábricas, y si tienen una vida de 4 semanas o una vida de 11 semanas, se crían en condiciones estrechas e inhumanas.

También hay otros problemas con los pollos asados. Los ingredientes no son simplemente pollo y especias como salvia y tomillo. Por ejemplo, los ingredientes en un pollo rostizado básico de tres libras son agua y condimentos (sal, fosfato de sodio, almidón alimenticio modificado, dextrina de papa, carragenano, azúcar, dextrosa, extractos de especias). Hay 460 miligramos de sodio en una porción de 3 onzas de pollo. Ese alto contenido de sodio es común en la mayoría de los pollos asados, y algunas otras marcas pueden tener ingredientes que contienen gluten, conservantes y colorantes alimentarios.

Curiosamente, Costco ha decidido tomar el control de su cadena de suministro de pollo, desde el huevo hasta el ave. El objetivo es mantener su famoso precio de $ 4.99 por un pollo más grande, pero no demasiado grande. Para hacer eso, Costco está abriendo su propio complejo avícola en Fremont, Nebraska, informa CNN. No todos están entusiasmados con la perspectiva, y existe la preocupación de que la operación sufrirá los mismos problemas que han afectado a las operaciones de pollos en otros lugares, incluidos los mencionados anteriormente. Costco dice que planea cambiar el estándar, pero los críticos dicen que los contratos de los agricultores establecidos hasta el momento no son una indicación de ese nivel de cambio.

Entonces eso nos lleva de vuelta a la pregunta subyacente: si no puede cambiar la calidad de lo que compra en la tienda, ¿qué otras opciones tiene?

¿Por qué no cocinar un pollo entero en casa?

Cuando asas tu propio pollo, sabes exactamente qué ingredientes están involucrados y en qué cantidad. (Foto: Andrew Pustiakin / Shutterstock.com)

Un pollo asado es tan fácil de hacer en casa que es una pregunta legítima.

Hay muchas razones, y todos hemos experimentado esto en un momento u otro:

  • No todos tienen las habilidades para cocinar un pollo entero. Si nunca lo has hecho, parece intimidante. Pero con las herramientas correctas, una asadera es lo más importante, es un proceso simple, en su mayoría sin intervención. Aquí hay una receta simple para comenzar: pollo asado perfecto
  • Los pollos enteros sin cocinar suelen ser más caros que los pollos asados. Un pollo cocinado a $ 5 parece una mejor oferta que un pollo crudo a $ 9, ¿verdad? Pero ese pollo crudo de $ 9 probablemente sea más grande y produzca más carne, lo que significa que probablemente pueda contar con las sobras.
  • Tenemos tiempo limitado Por lo general, termino comprando pollo asado cuando no tengo los ingredientes en casa para preparar una cena rápida. Me detendré en la tienda y tomaré un pollo (uno orgánico, si hay uno disponible, y eso agrega otros $ 2 al precio), junto con puré de papas y verduras. Sin embargo, esas guarniciones cuestan mucho más que si compro los ingredientes y los hago yo mismo.
  • Si desea hacer algo como pastel de pollo o sopa de fideos con pollo, necesita pollo cocido como uno de los ingredientes y un pollo asado es una forma rápida de obtenerlo.
  • A veces, simplemente no quieres cocinar.

Consejos para evitar los pollos rostizados

Tal vez es hora de repensar la frecuencia con la que confiamos en los pollos asados ​​comprados en la tienda y comprarlos con moderación. Aquí hay algunos consejos que, con cierta previsión, pueden ayudarlo a alcanzar esa meta.

  • Compre el mejor pollo que pueda pagar. Idealmente, eso significa pollos criados en granja, verdaderamente de corral, de una fuente confiable. Por supuesto, no siempre puede permitirse el ideal, así que haga lo mejor que pueda.
  • Si no tiene tiempo para asar un pollo después del trabajo, considere hacer un pollo entero en la olla de cocción lenta. Mi receta favorita para este enfoque es Pollo con 40 dientes de ajo, pero no faltan las recetas de pollo de cocción lenta en línea. La receta que uso requiere un pollo de 7 1/2 libras y cocina a fuego lento durante 8-10 horas mientras estás en el trabajo. Y, a menos que esté sirviendo a mucha gente, ese pollo le dará sobras para un par de comidas. Sí, costará más de $ 5, pero al final valdrá la pena.
  • Si necesita pollo cocido para una receta, mantenga las pechugas de pollo en el congelador. Descongelarlos de manera segura en el microondas y luego cocinar las pechugas de pollo húmedas en unos 20 minutos. Si necesita esa carne deshebrada para su receta, destrúyala súper rápidamente con una batidora de mano eléctrica.

Siempre que hayas hecho las compras con anticipación, estos consejos deberían hacerte ir a la tienda por un pollo barato y lados caros con menos frecuencia.

Lo único con lo que no puedo ayudarte es con el deseo de no cocinar en absoluto. Eso es todo tuyo.

Nota del editor: esta historia se ha actualizado desde que se publicó en enero de 2018.

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