Cómo pelar y cortar un mango como un experto

Los mangos aportan su bondad tropical a todo, desde ensaladas hasta salsa y batidos. Pero entre la piel gruesa y los hoyos grandes, extraer la fruta dulce y pulposa puede ser un dolor de cabeza viscoso y pegajoso. Aquí se explica cómo pelar y cortar un mango para obtener la mayor cantidad de fruta con la menor cantidad de molestias o daños.

Primer orden del día: comience con un mango maduro. Ir por sentir en lugar de color. Debe ser un poco suave, pero no blanda. Obtenga más información sobre la selección de mangos en esta guía de la National Mango Board.

Pruebe los siguientes métodos para cortar el mango de manera segura y fácil.

El método de pelar y cortar

Pela un mango de arriba a abajo con un pelador Y. (Foto: RVCTA Imagenes / Flickr)

Aunque no es necesario pelar los mangos, si prefiere la fruta sin piel, aquí le explicamos cómo hacerlo.

1. Usando un pelador Y (o un pelador regular si lo prefiere), retire la piel de arriba a abajo para revelar la fruta amarilla debajo. Una vez que haya quitado una parte de la piel, use una toalla de papel para sostener la pulpa pelada para que no se salga de su mano.

2. Coloque el mango sobre su extremo. La semilla en el interior es larga, plana y de forma ovalada, similar al mango mismo. Sosteniendo firmemente con la toalla de papel, use un cuchillo afilado para cortar uno de los lados más planos del mango, cortando de arriba a abajo. El corte debe estar a un cuarto de pulgada de la línea media, siguiendo el hoyo pero sin tocarlo. Si golpeas el hoyo, ajusta el cuchillo. Repita en el otro lado. Terminarás con dos medias piezas y una rebanada central que contiene el hoyo.

3. Corte las dos medias piezas en rodajas o cubos.

4. En la rebanada central, recorte la fruta restante alrededor del hoyo y córtela en cubos o rodajas.

5. Mezcle trozos de mango en sus recetas favoritas o saboree en el acto.

El método de cortar en rodajas

Corta la pulpa de mango horizontal y verticalmente con la piel para crear cubos. (Foto: Francis Chung / Flickr)

1. Comience colocando un mango sin pelar en su extremo y corte a través de la piel para cortar dos medias piezas, como se describe anteriormente.

2. Coloque las dos medias piezas en una tabla de cortar con la cáscara hacia abajo y corte varias rodajas en la fruta sin romper la piel. También puede cortar un patrón de cuadrícula para crear cubos.

3. Saque las rodajas o cubos con una cuchara grande. Alternativamente, presione la piel en la parte inferior de las mitades de mango cortadas, invirtiéndolas para que las secciones cortadas se empujen hacia arriba para facilitar el acceso. Córtalas de la cáscara con un cuchillo de cocina.

4. Recorte la fruta restante del hoyo, corte la piel y córtela en rodajas o cubos.

Para ver exactamente cómo se hace, mira este video.

Consejo adicional: los adictos a los gadgets de cocina pueden optar por una cortadora de mango que elimine el hoyo con una sola pulsación. Algunos también hacen el corte. Echa un vistazo a algunas de las mejores herramientas para cortar mango de la Guía de Mejores Reseñas.

Artículos Relacionados