Cómo mantener tu picnic seguro este verano

El verano está aquí y eso significa que muchos de nosotros tomaremos nuestras comidas afuera. Las barbacoas en el patio trasero, las comidas campestres en el parque y los alimentos para untar en la piscina comunitaria significan que los alimentos estarán expuestos a temperaturas cálidas al aire libre.

Deben tomarse precauciones para garantizar que los alimentos permanezcan seguros y que nadie se enferme por una enfermedad transmitida por alimentos. Estos son algunos consejos ofrecidos por la Administración de Drogas y Alimentos (FDA) y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) para algunos de los alimentos de verano al aire libre más comunes.

Alimentos frios

Esta ensalada de papa a base de mayonesa no debe reposar a temperatura ambiente por más de 2 horas. (Foto: beats1 / Shutterstock)

Comidas frías como huevos rellenos, ensaladas de papas y pastas a base de mayonesa, salsas y queso se sirven comúnmente en barbacoas en el patio trasero y picnics al aire libre. Aquí hay algunos consejos para mantener los alimentos seguros que necesitan refrigeración.

  • Mantenga la comida a 40 grados Fahrenheit en el refrigerador o en un refrigerador hasta que esté lista para servir.
  • Una vez fuera del refrigerador o refrigerador, los alimentos no deben permanecer a temperatura ambiente por más de dos horas. Si la temperatura es superior a 90 grados, no debe permanecer fuera por más de una hora. Cualquier alimento que se quede fuera de estos tiempos recomendados debe desecharse.
  • Para ayudar a mantener los alimentos fríos, los platos para servir se pueden colocar directamente sobre hielo. Drene el agua a medida que el hielo se derrita y agregue más hielo con frecuencia.

Comidas calientes

Un plato caliente como frijoles horneados debe mantenerse a 140 grados F o más hasta que se sirva. (Foto: MSPhotographic / Shutterstock)

Los platos como el chile, los frijoles horneados y los macarrones con queso que comienzan calientes necesitan tener su propio conjunto de consejos para mantenerse a salvo.

  • La comida caliente debe mantenerse a 140 grados Fahrenheit o más hasta que se sirva.
  • Una vez colocados, los alimentos calientes no deben permanecer fuera ni más de dos horas o una hora si la temperatura exterior es superior a 90 grados. Cualquier alimento que se quede fuera de estos tiempos recomendados debe desecharse.
  • Para ayudar a mantener los alimentos calientes, se pueden usar ollas de cocción lenta con las tapas puestas, pero tenga cuidado de mantener los cables de extensión alejados de donde las personas puedan tropezar con ellos.

Carnes a la parrilla

Use un termómetro para carne para asegurarse de que su carne esté cocida a la temperatura adecuada. La FDA dice que este pollo a la barbacoa debe cocinarse a 165 grados. (Foto: Robert Gubbins / Shutterstock)

Las hamburguesas, los hot dogs, el pollo, las costillas y otras carnes deben mantenerse seguras de principio a fin cuando se come al aire libre.

  • Si las carnes se han congelado previamente, no las descongele a temperatura ambiente. Planifique con anticipación y deles tiempo para descongelarse en el refrigerador.
  • Mantenga las reuniones crudas cubiertas y lejos de otros alimentos hasta que salgan a la parrilla para que no contaminen nada más.
  • Nunca use el mismo plato para servir que contenía carne cruda para servir carne cocida, a menos que se haya lavado bien primero.
  • Cocine bien toda la carne y use un termómetro para asegurarse de que estén cocidas a la temperatura adecuada. La FDA informa que los filetes, asados, pescado y carne de cerdo deben cocinarse a 145 grados, la carne molida debe cocinarse a 160 grados y el pollo debe cocinarse a 165 grados.
  • Una vez servido, siga los consejos anteriores para alimentos calientes.

Frutas y verduras frescas

Mantenga la fruta fresca y apetitosa para hacer picnics al aire libre sirviéndola en hielo. (Foto: Oxana Denezhkina / Shutterstock)

Los platos de lechuga, tomate en rodajas y cebolla para rellenos de hamburguesas y cuencos de melones frescos en rodajas no son tan peligrosos para dejar de lado como algunos otros alimentos comunes de barbacoa en el patio trasero, pero aún hay algunas precauciones para tomar con ellos.

  • Productos limpios antes de la fiesta. Enjuague las frutas y verduras frescas bajo el agua para limpiar la suciedad y los contaminantes.
  • Frote las frutas y verduras de piel firme con agua corriente y frótelas con un cepillo para verduras. Seque con un paño limpio o toalla de papel.
  • Coloque cuencos y platos de frutas y verduras frescas sobre hielo para evitar que se marchiten y pierdan su atractivo.

Consejos más fríos

Los refrigeradores llenos mantienen los alimentos más fríos por más tiempo, por lo tanto, reponga el hielo según sea necesario y drene el agua del fondo. (Foto: Sergey Granev / Shutterstock)

Si mantiene alimentos y bebidas en refrigeradores para mantenerlos fríos, aquí hay algunos consejos.

  • Los refrigeradores llenos de hielo deben mantenerse cerrados a menos que les quite algo para que los alimentos y las bebidas del interior permanezcan fríos por más tiempo.
  • Use enfriadores separados para bebidas y alimentos porque el enfriador de bebidas probablemente se abrirá con más frecuencia.
  • Los enfriadores llenos mantienen los alimentos más fríos por más tiempo, por lo tanto, reponga el hielo y las bolsas de hielo según sea necesario, y drene el agua del fondo del enfriador a medida que se acumula.

Un último consejo: si termina con un refrigerador frío lleno de cerveza al final de su celebración, está bien permitir que la cerveza vuelva a temperatura ambiente para almacenarla. Es un mito que las fluctuaciones de temperatura arruinarán la cerveza.

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