Cómo desgranar las habas (con fotos)

En el calor de la semana pasada, me encontré bombardeando habas. Una vez hecho, descubrí que me encantaba su sabor. Son dulces como los guisantes, pero tienen un sabor más carnoso. Si bien requieren un poco de trabajo, solo vienen una vez al año y valen la pena.

Como todos los frijoles, son una buena fuente de proteínas y ciertas vitaminas y minerales. ¡Es probable que también sean uno de los primeros frijoles que los humanos cultivaron! Tienen una larga historia en nuestra mesa. Encuéntrelos en los mercados de agricultores y en algunas tiendas de abarrotes (especialmente tiendas que atienden a la multitud orgánica). Una vez que los tenga, aquí le mostramos cómo usarlos.

Antes de comenzar a desgranar las habas, pon una olla grande de agua en la estufa. Llevarás esto a ebullición mientras descascaras.

Comencemos entonces. Agarra el extremo del tallo y sácalo, dejando el pedazo de frijol delgado y en forma de hilo (la "cuerda") en su lugar que se conecta con el medio del frijol fava.

Luego, jale esa "cadena" de habas hacia abajo en el medio de la alubia, retírela y abra la vaina al mismo tiempo.

Retira todos los frijoles del interior. Repita hasta que haya terminado todos los frijoles fava.

Una vez que el agua esté hirviendo, salarla bien. (Piense tan salado como el océano). Agregue todos los frijoles fava a la olla y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Mientras hierve a fuego lento, llene un recipiente grande con agua fría y un puñado o dos de cubitos de hielo.

Escurrir (o retirar con una cuchara de "araña"). Colocar inmediatamente en un recipiente con agua fría.

Una vez que se haya enfriado por completo, puedes volver a bombardearlos. Hay una cáscara delgada en las habas que se elimina fácilmente una vez que se blanquea. Descubrí que mi lote con frijoles fava súper frescos era más fácil de pelar que mi segundo lote de frijoles viejos.

Una vez pelados, están listos para ser puestos en una amplia variedad de recetas. ¡Prueba uno! Son deliciosos.

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