Como cultivar hojas de mostaza

Las hojas de mostaza tienden a ser poco apreciadas fuera del sur profundo.

Pero no dejes que eso te desanime: si te gusta la mostaza, te encantarán las hojas de mostaza. Además, sus propiedades para combatir el cáncer son tan fuertes como las de sus primos col rizada, repollo y brócoli. Puede agregar una patada sabrosa y picante a su dieta cuando aprenda a cultivar hojas de mostaza, que prosperan en el clima fresco de primavera y otoño.

Las hojas de mostaza crudas contienen un golpe de picante parecido a un dijon en ensaladas. También son fantásticos cuando se cuecen ligeramente al vapor, salteados o salteados, y son una valiosa planta de jardín simplemente por su belleza con volantes, algunos con hojas de color verde oscuro y otros mostrando hojas venosas de color morado oscuro que contrastan perfectamente con tallos de color verde pálido.

Al igual que otras verduras, las hojas de mostaza contienen muchas vitaminas K, C y E, así como ácido fólico y betacaroteno. Vienen justo detrás de la col rizada y la col rizada en su capacidad para reducir el colesterol, tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias y protegen contra problemas cardiovasculares.

Tipos de hojas de mostaza

Las hojas de mostaza vibrantes son anuales resistentes que vienen en muchas variedades, que en su mayoría difieren en las fechas de madurez y el color de las hojas, así como la profundidad de las especias. Algunos, como Osaka Purple, son suaves, mientras que otras variedades tienen un sabor más audaz. Las variedades orientales, como el kai-choi y el komatsuma, tienen tallos gruesos comestibles que a veces se conservan en vinagre, y Red Giant and Pink Petiole Mix agregan un toque de color frondoso a las camas ornamentales.

Cómo plantar hojas de mostaza

  • Prepare una cama de jardín con tierra bien drenada y suelta.
  • Plante 2-3 semillas de mostaza de un tercio a media pulgada de profundidad, 6 pulgadas a 1 pie de distancia, tan pronto como el suelo pueda trabajarse en primavera o directamente después de la parte más calurosa de la temporada de verano para un cultivo de otoño.
  • Llene las macetas con tierra suelta y siembre 2-3 semillas en cada una, si prefiere plantar en contenedores.
  • Riega el suelo y mantenlo húmedo durante la temporada de crecimiento. Es mejor usar un sistema de goteo o remojo para evitar que los verdes se mojen, lo que puede conducir a un problema conocido como "mildiu común".
  • Delgado plántulas a 1 planta por 6 pulgadas a 1 pie.
  • Desmalezar el lecho del jardín continuamente para evitar que otras plantas roben nutrientes de las hojas de mostaza, que no compiten bien con las malas hierbas.
  • Prevenga el daño de las plagas eliminando las pequeñas orugas, gusanos o pulgones que ve en las plantas.
Cómo cosechar hojas de mostaza
  • Coseche las hojas de mostaza continuamente durante toda la temporada cortando algunas hojas según sea necesario y dejando el resto de la planta en el suelo.
  • Elija hojas de 3-4 pulgadas de largo para obtener el mejor sabor. Evite las hojas que se vean amarillentas o poco saludables.
  • Use tijeras o un cuchillo en lugar de tirar de las hojas para evitar dañar la planta.
  • Guarde las hojas de mostaza sin lavar en el cajón de verduras de su refrigerador durante aproximadamente tres días después de la cosecha.
  • Tire y composte las plantas una vez que llegue el clima cálido en verano, ya que las hojas de mostaza se vuelven duras y amargas.
Recursos:

• Extensión de la Universidad de Illinois

• Blog de jardinería del patio trasero

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