Cómo cultivar brotes en una jarra

Sí, puedes comprar brotes en la sección de productos de tu supermercado local, pero cultivar tus propios brotes es fácil, incluso si no tienes un pulgar verde. Todo lo que necesitas es un frasco de vidrio de boca ancha, algo de gasa y una banda de goma. ¡Y algo para germinar, por supuesto!

¿Por qué brotar? Las semillas, los frijoles e incluso los granos contienen antinutrientes, mecanismos que evitan que su sistema digestivo rompa fácilmente la semilla, que es básicamente la fuerza reproductiva dentro de un organismo vegetal. Es esencialmente un mecanismo de defensa contra su sistema digestivo (porque la planta no puede escapar como otros seres vivos).

Como Diane Sanfilippo escribe en "Practico Paleo", "Remojar, germinar y fermentarlos esencialmente 'engaña' a los granos y las legumbres (así como a las semillas y nueces) para que piensen que han sido plantados, lo que les permite liberar algo de sus antinutrientes y hacer que sus nutrientes reales (vitaminas y minerales) estén disponibles y accesibles ". Debido a que son más fácilmente absorbibles por el cuerpo humano, son significativamente más beneficiosos.

Las semillas no tardan mucho en germinar y comenzar a brindar beneficios para la salud. (Foto: Charlotte Lake / Shutterstock)

Entonces, ¿cómo se sube al tren de germinación?

Primero, consiga algunas semillas hechas para germinar. No desea semillas regulares que se utilizan para plantar para este propósito. Esas semillas generalmente no se han limpiado lo suficiente y pueden cultivar moho o bacterias más fácilmente. Puede comprarlos en línea o visitar su tienda local de alimentos saludables. Una vez que tenga las semillas, frijoles o nueces, deberá completar la primera parte del proceso de germinación: remojo.

Coloque las semillas en un recipiente de vidrio y llénelo con agua tibia y 1 cucharadita de sal marina. Cubra con un paño y deje reposar durante varias horas, dependiendo del tipo de semilla. La mayoría de los frijoles deben remojarse durante aproximadamente 8-10 horas, la mayoría de los frutos secos durante 8-12 horas, pero la quinua, por ejemplo, solo necesita remojarse durante 4-6 horas. Ver cuadro a continuación.

Este cuadro de germinación muestra cuánto tiempo debe remojar los tipos individuales de brotes. (Foto: Cenando en crudo)

Una vez que se acabe el tiempo, drene bien y transfiera las semillas a un frasco Mason, llenando el frasco aproximadamente 1/3 de semillas. Llena el resto del frasco con agua tibia y cúbrelo con una gasa. Use una banda de goma para asegurarlo o use la parte de la tapa de metal que se atornilla. Invierta la jarra en un ángulo para permitir que el agua drene y circule el aire y deje reposar durante unas horas, nuevamente dependiendo del tipo de semilla que está tratando de germinar.

Después de dejarlo reposar, retire el inserto de malla de la tapa, drene el agua que ha estado en el frasco con las semillas, llénelo con agua nueva y reemplace la tapa de malla con el inserto de metal que vino con el frasco. Agite el frasco para enjuagar las semillas, reemplácelo con la tapa de malla y drene nuevamente.

Invierta el frasco de la misma manera que antes y colóquelo en un lugar bien iluminado. Esto mantendrá los brotes lo suficientemente secos como para evitar el crecimiento de moho. Repita este proceso varias veces al día y en 2-4 días, los brotes deben estar listos. Cuando lo estén, enjuáguelos bien, escúrralos y guárdelos en el refrigerador en un frasco con una toalla de papel seca insertada (para absorber la humedad). Por lo general, puede guardarlos durante unos días en el refrigerador.

Es así de simple, y significativamente más gratificación instantánea que, por ejemplo, plantar un pepino. ¡Feliz brotación!

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