Cómo conservar el cebollino

Las hierbas fueron las únicas plantas que tuvieron un buen desempeño este año en mi jardín. El fin de semana pasado, limpié el jardín con la excepción de la salvia de piña que todavía me da hermosas flores que puedo usar en un arreglo.

Tenía bastantes cebolletas que decidí cortar al suelo. Como este era mi primer año cultivando cebolletas, necesitaba descubrir cómo preservarlas. Aquí hay algunos métodos que descubrí en mi búsqueda.

Picar y congelar rápidamente . Coloque las cebolletas picadas en una sola capa sobre una bandeja para hornear galletas y póngalas en el congelador durante 5 a 10 minutos. Retirar de la bandeja para galletas a un recipiente hermético en el congelador. Debería poder meter la mano en el recipiente con una cuchara y sacar las cebolletas según sea necesario. Si no congelas primero, tus cebolletas se congelarán en un gran bulto.

Picar y colocar cucharaditas o cucharadas en bandejas de hielo. Llenar con agua y congelar en cubos. Retire los cubos y colóquelos en un recipiente. Saque los cubos y tírelos a sopas, guisos o descongele y escúrralos para usar en otros platos.

Horno seco . Seque en un horno muy frío (las altas temperaturas darán como resultado hierbas sin sabor). Encienda el horno para calentar (140 a 200 F) (o 65 grados C a 93 grados C, marca de gas 1) durante 20 minutos, luego apáguelo y agregue las hierbas. Manténgalo en el horno durante dos días: vuelva a encender el horno para calentar 2 o 3 veces al día. Cuando esté completamente seco, desmenúcelo y guárdalo en un recipiente hermético. (a través de Garden Web)

Haz un vinagre de hierbas . Primero seleccione la botella o el frasco (es preferible limpiarlo) que usará. Mida sus cebolletas contra la longitud del contenedor y organice sus hojas de una manera que les permita estar en longitudes escalonadas en la parte superior. Corte los fondos en línea recta, de modo que la hoja más larga sea 3/4 de pulgada más corta que la longitud de la botella. Coloque aproximadamente cuatro u ocho hojas de cebollino (de diferentes longitudes) y uno o dos tallos florecidos (uno tan alto como la hoja más larga y uno aproximadamente la mitad de ese tamaño) boca abajo en una botella limpia y esterilizada. Vierta vinagre blanco destilado (de la botella, sin tratar o calentado) en la botella. Selle con un tapón de corcho o tornillo y luego sumerja la parte superior en cera de parafina fundida en caliente para asegurar el sello.

Estos vinagres a base de hierbas se pueden usar más tarde sobre vegetales, sobre ensaladas, como adobo de carne o espolvoreados sobre pescado para hornear. (a través de Country Side Mag)

¿Alguna otra idea?

Imagen: Crystl

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