Como comer sardinas

Las sardinas pueden no ser el marisco preferido por la mayoría de nosotros, pero tal vez deberían serlo. Este pescado graso contiene la mayoría de los omega-3 EPA y DHA, que han demostrado beneficiar nuestros corazones, cerebros y ojos.

Las sardinas también son una fuente principal de vitamina B-12 y una excelente fuente de selenio, un antioxidante asociado con la reducción del riesgo de cáncer, vitamina D, calcio, potasio, hierro, magnesio y proteínas.

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"Necesitamos sardinas para reducir la inflamación y reducir los niveles no saludables de colesterol", dice Debi Silber, dietista en Long Island, Nueva York. "También son ricos en proteínas, lo que significa que te mantendrán lleno por más tiempo".

Hay más para ampliar el atractivo de estos pescados enlatados aceitosos.

"Las sardinas también contienen nutrientes importantes que protegen la salud ósea, previenen los picos de insulina e incluso ayudan a mantener su estado de ánimo estable y tranquilo", agrega Silber. "También son realmente fáciles de encontrar en la mayoría de los supermercados".

Y, con todas las preocupaciones sobre la toxicidad en nuestro suministro de mariscos, este es un pez del que no tiene que preocuparse.

"Las sardinas son los peces más bajos en la cadena alimentaria, por lo que no contienen mercurio en comparación con la mayoría de los peces que los estadounidenses tienden a comer", dice Nicole Granato, una entrenadora de nutrición y bienestar en Los Ángeles.

Para seleccionar las sardinas de pescado más sostenibles, visite Seafoodwatch.org.

Lo mejor de todo, una vez que te acostumbras a ellos, son muy fáciles de preparar. Puede comerlos crudos, horneados, asados ​​con aceite infundido, a la parrilla (solo agregue una pizca de sal, pimienta, ajo y limón), mezclados en ensaladas, pastas y salsa o en aderezos para ensaladas.

O simplemente manténgalo simple.

"Me encanta comer sardinas con limón, sal y aguacate en pan de centeno oscuro", agrega Granato.

Aquí hay dos recetas fáciles de preparar protagonizadas por sardinas como ingrediente clave.

Las sardinas van a la perfección con platos de pasta. (Foto: Magnago / Shutterstock)

Pasta Perfecta con Sardinas y Alcaparras

Rendimiento: sirve de 4 a 6

Ingredientes

  • 1 libra de fettuccine o espagueti grueso
  • 1/2 taza de pan rallado, de pan tostado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, reservadas de la lata
  • 2 latas de sardinas King Oscar con pimienta molida
  • 2 cucharadas de alcaparras escurridas
  • 1 cucharadita de ralladura de limón rallada
  • Pimienta molida reservada de la lata
  • 1/2 taza de perejil fresco picado
  • Albahaca fresca
  • Sal al gusto

Direcciones

  1. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete, escúrrala.
  2. Dorar las migas de pan a fuego medio en una cucharada del aceite reservado, revolviendo frecuentemente, 3-5 minutos, luego retirar.
  3. Agregue el aceite restante, las sardinas, las alcaparras y la ralladura de limón a la sartén, espolvoree con pimienta molida y sal al gusto, revuelva suavemente hasta que se caliente, aproximadamente 2 minutos.
  4. Agregue pasta, pan rallado y perejil a la mezcla y combine suavemente. Decorar con albahaca fresca.

Ensalada de papa con sardinas

Rendimiento: 6 a 8 porciones

Ingredientes

  • 1 1/2 libras de papas amarillas y rojas
  • 1 taza de guisantes frescos
  • 1 cebolla roja pequeña, en rodajas finas
  • 1/3 taza de aceitunas Kalamata, sin hueso
  • 2 cucharadas de alcaparras saladas, bien enjuagadas y escurridas
  • 1/3 taza de perejil de hoja plana picado
  • Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • Pimienta molida reservada de la lata
  • 1/4 taza de aceite de oliva, incluido el aceite reservado de la lata
  • Jugo de un limón
  • 3 cucharadas de vinagre de jerez
  • Sal gruesa al gusto
  • 1 lata de sardinas King Oscar con pimienta molida

Direcciones

  1. Cocine las papas hasta que estén tiernas. Escurrir y dejar enfriar lo suficiente como para manejar. Pele y corte las papas en cubos, colóquelas en un tazón.
  2. Agregue los guisantes, cebolla, aceitunas, alcaparras, perejil, pimiento rojo y pimienta molida. Vierta aceite, jugo de limón y vinagre. Sazone al gusto con sal. Mezcle suavemente. Transferir a un plato para servir. Agregue las sardinas, deje reposar durante 30 minutos, sirva a temperatura ambiente. Intente agregar huevo cocido en rodajas junto con las sardinas

Recetas cortesía del Rey Oscar USA

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