¿Café o té? Con esta bebida, obtienes ambos

El té con leche de Hong Kong es el ingrediente principal en yuenyeung. (Foto: CityFoodsters / Flickr)

Para la mayoría de las personas en todo el mundo, es la primera pregunta del día: ¿café o té?

Es posible que a algunas personas no les importe cómo obtienen su cafeína, siempre que la obtengan. Pero para otros, la respuesta es parte de su identidad, y les apasiona defender su bebida preferida como la opción superior.

Hay un género de bebidas con cafeína que desafían las definiciones habituales. Estas bebidas tienen diferentes nombres: yuenyeung en las regiones de habla cantonesa, kopi cham en la palabra malaya y juerga en Etiopía. Los clientes inteligentes de la cafetería pueden incluso pedir opciones fuera del menú como "chai sucio", que es un té chai con un trago de espresso.

Todas estas bebidas tienen una cosa en común: contienen café y té.

Las 2 bebidas más populares del mundo en una taza

El café con té con leche se sirve en cafés locales conocidos como cha chaan teng en Hong Kong. (Foto: CityFoodsters / Flickr)

Quizás piense que la idea de una mezcla de café y té es una unión impía o el mayor invento del mundo. Esta familia de bebidas es bastante común en ciertas partes del mundo. En lugares como Hong Kong, incluso hay una versión para niños hecha con Ovaltine.

La receta de café con té varía de un lugar a otro. La versión más común, según Saveur, proviene de puestos callejeros y cafés locales en Hong Kong y Macao. Estos lugares, conocidos como cha chaan tengs, han estado sirviendo una mezcla de aproximadamente dos partes de té con leche (té negro y leche condensada) en una parte de café durante casi un siglo. Algunos cafés usan leche evaporada y azúcar en lugar de leche condensada azucarada. La mezcla se puede servir caliente o sobre hielo, y la temperatura preferida generalmente depende del clima.

La idea también se ha extendido a otras partes de Asia. Una división del gigante de las bebidas Asahi ha producido en masa Wonda Tea Coffee, que está apareciendo en los estantes de las tiendas de comestibles en masa, según Japan Today. Recibió un impulso de marketing de la estrella del pop japonés y el legendario comediante Takeshi Kitano.

¿Por qué los patos son un símbolo de yuenyeung?

El pato mandarín macho es fácil de detectar: ​​es el que tiene todos los colores llamativos. (Foto: Maciej Olszewski / Shutterstock)

El nombre chino para café con té se refiere a los patos mandarines, que se llaman yuānyāng en chino mandarín y yuenyeung en el dialecto cantonés. Los patos machos y hembras de esta especie en particular son muy diferentes en apariencia. Yuen se refiere a los coloridos patos machos y yeung a las hembras, que lucen colores más apagados. El nombre es un guiño a la unión desigual del café y el té. Si desea llevar la analogía más allá, los patos mandarines generalmente se aparean de por vida, lo que significa que el emparejamiento no coincidente funciona mucho mejor de lo que podría esperar.

Entonces, ¿cómo lo haces?

Los puristas pueden decirle que yuenyeung es mejor en cha chaan teng en Hong Kong. Aquí, la mezcla ideal es aproximadamente siete partes de té con leche por tres partes de café. Se supone que la proporción de siete a tres le da al café y al té un perfil de sabor completo sin que un sabor domine al otro. El té con leche está hecho con té negro fuerte y leche condensada azucarada o leche evaporada y azúcar. Algunas recetas requieren que los fabricantes hagan un exceso excesivo de té intencionalmente (durante al menos seis minutos en lugar de los tres o cuatro minutos habituales) para crear un sabor más fuerte que pueda resistir el componente espeso y dulce de la leche. Otras recetas requieren hervir las hojas de té en el agua en lugar de remojarlas.

La bebida resultante tiene notas amargas que se corresponden con la dulzura y el grosor de la leche. Si el yuenyeung tiene un sabor demasiado astringente debido al té demasiado extendido, puede corregirlo agregando más leche condensada.

La mayoría de las recetas requieren café de goteo regular hecho con granos tostados oscuros (como un espresso tostado o tostado francés). El enlace de arriba a Saveur como una opción y aquí hay otra receta de The Spruce Eats.

Una bebida global

En Singapur y Malasia, el café con té con leche se llama kopi cham. (Foto: mailer diablo / Wikimedia Commons)

Definitivamente encontrarás esta bebida en Hong Kong y Macao. Los restaurantes cantoneses de todo el mundo pueden tener variaciones. En Malasia y Singapur, encontrarás kopi cham, que es similar a yuenyueng. Aunque hay algunas bebidas de café y té en los Estados Unidos, ninguna se ha desarrollado más allá de las variaciones independientes que han llegado a cafeterías o restaurantes. La opción más común en este género es chai con espresso.

Una variación de yeunyueng que genera comparaciones con la versión de Hong Kong proviene del lugar de nacimiento del café, Etiopía. Si bien la nación del este de África generalmente se asocia con el café, el té negro también es popular, y la gente a menudo lo bebe con especias, no muy diferente del chai indio.

Si bien Starbucks ofreció un frappuccino yuenyeung en el este de Asia hace un tiempo, la mayoría de las cafeterías tradicionales no tienen una combinación de café y té en el menú.

Dicho esto, todos los ingredientes que necesita para crear una bebida casera de café y té están ampliamente disponibles en casi cualquier parte del mundo, por lo que si desea experimentar con este matrimonio inesperado de estas dos bebidas con cafeína populares, pruébelo en casa.

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