¡Ayuda! Olvidé descongelar el pavo

Admito que una vez, solo una vez, me olvidé de descongelar mi pavo de Acción de Gracias. Fue hace muchos años, antes de comenzar a comprar pavos locales frescos. Obtuve un pavo gratis de la tienda de comestibles un par de semanas antes del Día de Acción de Gracias y lo puse en el congelador.

Terminé haciendo algo que ahora sé que podría haber sido peligroso. El día antes del Día de Acción de Gracias, llené mi fregadero con agua tibia y sumergí el pavo. Cambié el agua con frecuencia durante las siguientes 24 horas, y el pavo estaba casi descongelado cuando fui a rellenarlo. Afortunadamente, no parecía envenenar a nadie, aunque podría haberlo hecho. El agua tibia podría haber permitido que crecieran bacterias dentro del pavo.

Si ha olvidado sacar su pavo del congelador a tiempo para que se descongele, o si se encuentra comprando su pavo en la víspera de Acción de Gracias y las únicas opciones están congeladas, no se preocupe. Resulta que puedes cocinar un pavo congelado. El USDA dice que es seguro cocinar un pavo congelado en el horno. (Pero NO es seguro fumar, asar a la parrilla, freír con mucha grasa ni cocinar en el microondas un pavo congelado). Obviamente, llevará más tiempo cocinar, aproximadamente un 50 por ciento más que si el pavo se hubiera descongelado, pero es mucho más seguro que tratar de descongelarlo rápidamente.

Le hice una pregunta a algunos de mis amigos entusiastas, preguntándoles si alguno de ellos había cocinado un pavo congelado. Una de ellas dijo que lo había hecho desde un estado parcialmente congelado, y con muchas ganas hasta el momento en que terminó, terminó con un delicioso pavo.

Este video brinda instrucciones paso a paso para cocinar un pavo congelado, incluido qué hacer con esas pequeñas bolsas de cosas dentro.

Un beneficio de no descongelar su pavo antes de cocinarlo es que no habrá jugos que puedan contaminar su refrigerador mientras se descongela o sus encimeras, utensilios y tablas de cortar mientras lo prepara.

Por supuesto, no podrás rellenar un pavo congelado. Pero la mayoría de los expertos en seguridad desaconsejan eso de todos modos.

Al igual que con cualquier carne, fresca o congelada, siempre existe el riesgo de algún tipo de contaminación si la carne gasta demasiado en temperaturas donde las bacterias prosperan. Así que asegúrese de que su pavo esté cocido a 165 grados Fahrenheit, ya sea que lo comience en el horno desde un estado fresco o congelado. Para asegurarse de que todo el pavo alcance esa temperatura, mida en la parte más interna del muslo y el ala y luego en la parte más gruesa de la pechuga.

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