Alternativas al uso de papel de aluminio en la parrilla.

El otro fin de semana, estaba en la casa de un amigo ayudando a preparar la cena a la parrilla cuando alguien hizo una pregunta: ¿cómo podríamos cocinar al vapor nuestro calabacín cortado en rodajas sin usar papel de aluminio?

Existe evidencia científica de que cocinar alimentos en papel de aluminio filtra el metal en los alimentos en cantidades más altas de lo que es seguro para que nuestros cuerpos absorban según los límites aceptables de la Organización Mundial de la Salud. Los alimentos con alto contenido de ácido o con especias agregadas parecen absorber el aluminio en cantidades aún mayores. Las carnes o verduras que han sido marinadas con vinagre y especias a menudo terminan en la parrilla en paquetes de aluminio.

Por precaución, decidimos que era hora de deshacerse del papel de aluminio. Se me asignó la tarea de encontrar soluciones alternativas para cocinar al vapor o cocinar alimentos que pudieran caerse a través de las rejillas, como verduras cortadas, o que pudieran pegarse mal, como el pescado.

Aquí están las soluciones que encontré.

Cocine encima de otra comida . Por ejemplo, si va a terminar exprimiendo limón sobre el pescado que está asando, corte rodajas de limón y colóquelas directamente en la parrilla. Luego coloque el pescado sobre las rodajas de limón para evitar que se peguen a la parrilla. El pescado se infundirá con el sabor a limón y, como beneficio adicional, el pescado no se adherirá a la parrilla. Hay una receta de pescado a la parrilla con cítricos en el sitio web de Martha Stewart que brinda instrucciones básicas sobre este método y le permite elegir y elegir su pescado y cítricos.

Si usa una canasta para asar, verifique de qué material está hecha. (Foto: VDB Photos / Shutterstock)

Use una canasta de parrilla de acero inoxidable . Puede comprar cestas de parrilla en cualquier lugar, incluso en la tienda de comestibles local. Muchos de ellos están hechos de aluminio recubierto. Si desea mantenerse alejado del aluminio en todas sus formas, busque uno que esté hecho de acero inoxidable. Puede encontrar canastas en varias formas que están hechas para asar verduras, pescado, hamburguesas e incluso unas hechas específicamente para sostener la mazorca de maíz.

Vapor con una cúpula de acero inoxidable . Una canasta de parrilla es ideal para asar verduras, pero no las cocinará al vapor. Si desea cocinar al vapor sus verduras, o cualquier otro alimento a la parrilla, necesita algo para poner encima de ellas para crear vapor. Cuisnart tiene un domo de parrilla de acero inoxidable que se anuncia como una forma de derretir rápidamente el queso en sus hamburguesas, pero también puede funcionar como una vaporera si cabe por completo en su canasta de parrilla. La cúpula tiene un diámetro de 8.8 pulgadas.

Use utensilios de cocina de acero inoxidable o hierro fundido aptos para horno . Use la misma batería de cocina que usa en su horno en la parrilla, asegurándose de que la parrilla no exceda la temperatura segura para la batería. Si tiene una sartén apta para horno con tapa, puede usarla para cocinar o cocinar al vapor cualquier alimento que vaporice en papel de aluminio.

Hay otros productos como papel para asar o tapetes para asar hechos de materiales como el cobre. No estoy familiarizado con la seguridad de esos productos, así que no los he incluido aquí.

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