9 microgreens llenos de meganutrientes

La próxima vez que navegue por el pasillo de productos, tenga en cuenta lo siguiente: las microgreens (las plántulas de vegetales y hierbas comestibles) podrían ser las mejores cosas para poner en su carrito de compras. Una vez relegados a las tiendas naturistas, estos vegetales delicados y llenos de nutrición, típicamente cosechados menos de 14 días después de la germinación, tienen el sabor de la planta cultivada pero contienen de cuatro a 40 veces más nutrientes que sus contrapartes maduras, según un estudio realizado en La Universidad de Maryland.

"Las microgreens son una nueva tendencia en la comida, y muchos chefs están incorporando microgreens en sus platos", dice Gabrielle Francis, médica holística en la ciudad de Nueva York durante más de 33 años. El objetivo: al cosechar estas verduras antes de que estén completamente desarrolladas y desarrolladas, terminarás con un plato lleno de salud de verduras súper saludables que otorgan un bono adicional de antioxidantes y fitonutrientes a las ensaladas, sándwiches y acompañamientos. Siga leyendo mientras exploramos nueve de los microgreens más populares para agregar meganutrientes a su ensaladera:

Rúcula

Este microverde contiene glucosinolatos (GSL), ácido ascórbico (vitamina C) y fenoles que se cree que ayudan a defenderse de las toxinas y a evitar el estrés ambiental, dice Monique Richard, RD, profesora adjunta de nutrición en la Universidad Estatal del Este de Tennessee. "Agregar la especia picante de rúcula a los sándwiches, ensaladas, batidos o como guarnición colorida y comestible puede ser sabroso y beneficioso para su salud", dice ella.

Los brotes de albahaca pueden ser una adición sabrosa y saludable para ensaladas y platos de pasta. (Foto: Jiri Hera / Shutterstock)

Albahaca

Los brotes de esta sabrosa hierba, perfecta para pastas o ensaladas, tienen muchos beneficios para la salud. "La albahaca es rica en polifenoles que impulsan la salud intestinal y la buena salud general al reducir la oxidación y la inflamación", dice Barry Sears, Ph.D., un científico líder en investigación en el campo de la inflamación.

Brócoli

Si bien este brote contiene pocas calorías, el brócoli es una potencia crucífera (que contiene azufre), dice Richard. También es súper versátil. "Haga un pesto con él para algo diferente", dice ella. "O simplemente hacer una extensión de crudités y hummus".

Chia

Estos brotes ofrecen infinitos beneficios saludables. "La chía es una adición ideal a su dieta gracias a sus grasas insaturadas saludables, fibra y saciedad de la proteína", dice Richard.

Brotes de trébol suave se pueden agregar a ensaladas o sándwiches. (Foto: Henrik Lehnerer / Shutterstock)

Trébol

Conocido por su sabor suave, el trébol está lleno de calcio, hierro, magnesio y zinc. Espolvorea estos brotes sobre cualquier ensalada para un crujiente sabroso.

col rizada

Considerado el nuevo superalimento, se sabe que la col rizada es una fuente inagotable de vitamina C. "Si se masajea con un poco de tahini, jugo de limón, frutos secos, vinagre de manzana y manzanas, puede ser un almuerzo satisfactorio y la amargura disminuirá", dice Richard.

Brotes de guisantes

Prometiendo siete veces la vitamina C de los arándanos y ocho veces el ácido fólico de los brotes de frijol, los microgreens de guisantes son igualmente deliciosos en una ensalada de fresas, así como en una con rábanos y cebolla en escabeche, dice Richard.

Es difícil pasar por alto el sabor picante de los microgreens de rábano. (Foto: Dulce Rubia / Shutterstock)

Rábano

Con su característico sabor a pimienta, los microgreens de rábano contienen cantidades beneficiosas de ácido fólico y B6 y hacen un delicioso finalizador para una ensalada compuesta de sandía y aguacate.

Brotes de girasol

Conocidos por proporcionar aminoácidos esenciales, las hojas de girasol crujientes y germinadas contienen altos niveles de ácido fólico, vitaminas del complejo B y vitaminas C, E y selenio. Cuando los use en una ensalada, combínelos con una vinagreta cremosa.

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