7 usos para las hojas sobrantes de puerro

Las verduras de verano casi han desaparecido del mercado de agricultores aquí en el sur de Jersey, pero las verduras de otoño son abundantes. El sábado por la mañana, partí hacia el mercado de agricultores con dos artículos en la parte superior de mi lista: puerros y champiñones. En el menú del sábado por la noche estaba Savory Mushroom y Gruyere Bread Pudding del blog Pass the Sushi. El budín de pan era realmente bueno; Recomiendo probarlo.

La receta requería solo las partes blancas y verdes claras de los puerros, y me encontré con un puñado de hojas de puerro sobrantes. Me propuse averiguar cómo usar las hojas y descubrí que se pueden usar de varias maneras deliciosas.

  1. Juliana (tiras largas y delgadas) y fríelas en una tempura como la masa. Desmenúcelos y úsalos como aderezo en sopas y ensaladas, como trocitos de tocino. (a través de Thrifty Fun)
  2. Congélelos para agregarlos cuando esté haciendo caldo de sopa.
  3. Adjunte las hierbas en una hoja de puerro verde y ate en un paquete para un ramillete de hierbas. (a través de Vegetable Gardener)
  4. Agréguelos a un salteado. Las duras hojas verdes pueden resistir el alto calor de este método, pero deben revolverse constantemente y cocinarse brevemente. (a través de vegetales al mes)
  5. Úselos como un "estante" debajo de carne asada o pollo. Agrega un poco de sabor a los goteos y levanta la carne ligeramente de la sartén. Desecharlos antes de usar los goteos para salsa. (a través de Serious Eats)
  6. Agréguelos al fondo de una vaporera de bambú para impartir sabor al pescado magro y al pollo. (a través de About.com)
  7. Úselo para hacer una tarta de puerro.
¿Tiene alguna forma adicional de usar las hojas verde oscuro de los puerros?

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