7 recetas de pimientos verdes cuando tienes mucho más de lo que necesitas

Los primeros pimientos del verano son verdes, y puede haber un exceso de ellos en el jardín antes de que aparezcan los otros pimientos de colores. Pero a nadie le gusta desperdiciar la generosidad fresca del jardín.

A medida que la abundancia fluye desde el jardín, los mercados de agricultores y las cajas CSA, puede usar estas recetas, una para cada noche de la semana, para crear una variedad de platos para que no sienta que está comiendo lo mismo. una y otra vez.

Más allá de ser una adición sabrosa a muchos platos, los pimientos verdes son bajos en calorías, sin grasa y tienen una dosis saludable de vitaminas y minerales. Según la Alimentación Saludable de SF Gate, una porción de 1 taza tiene 2, 5 gramos de fibra, 119, 8 miligramos de vitamina C, 0, 55 miligramos de vitamina E y el mineral zeaxantina, que es bueno para la salud ocular. Los pimientos verdes son ricos en antioxidantes (pero no tan ricos como un pimiento rojo) y pueden ayudar a combatir una serie de enfermedades crónicas, como inflamación, problemas cardíacos y cáncer.

Salsa de pasta fresca para jardín: esta es la salsa de pasta para hacer cuando los jardines y los mercados de agricultores están repletos de tomates, pimientos verdes y hierbas frescas. Los pimientos verdes se saltean en aceite de oliva con ajo y cebolla, y luego se agregan los tomates y las hierbas y se cocinan juntos durante solo media hora, fusionando los sabores pero conservando la frescura de la generosidad del verano. Verter sobre la pasta cocida y servir.

Crock Pot Chicken Philly Cheesesteak - Voy a ignorar el hecho de que está ocurriendo muy poco "Philly" en este cheesesteak porque todavía parece un delicioso sándwich. El pollo, un montón de pimientos verdes en rodajas, cebolla, ajo y condimento se cocinan juntos en la olla de cocción lenta y se sirven encima de un bollo con un poco de queso. Esta receta es amigable para Weight Watchers.

Esta frittata es todo confort y exquisitez. ¡No hay nada como cocinar al estilo rural al horno! (Foto: Jaymi Heimbuch)

Frittata de patata asada con cebollas y pimientos: un desayuno rústico, reconfortante, almuerzo o incluso cena, esta frittata también tiene champiñones y queso cheddar. Las sobras son tan buenas como cuando salen del horno. Es delicioso, se sirve frío y es perfecto para el almuerzo al día siguiente.

Pepperoni and Green Pepper Pizza Spaghetti Squash: los sabores de la pizza se rellenan en una calabaza espagueti para que no tenga que preocuparse por todos los carbohidratos en la corteza de la pizza. Simplemente saque las semillas de una calabaza espagueti que se ha cortado por la mitad y luego cúbrala como si fuera una pizza, con salsa, queso, pepperoni y pimiento verde, así como cualquier otro ingrediente que desee agregar.

Relleno de pimientos es una excelente manera de utilizar una gran cantidad de ellos. (Foto: cobra photography / Shutterstock)

Pimientos rellenos: se puede usar cualquier color de pimiento en esta receta que requiera una combinación de salchichas, champiñones y arroz, junto con algunos otros ingredientes y condimentos, para rellenarlos en un pimiento ahuecado y horneados en el horno. Una adición de queso de última hora y un viaje rápido debajo del asador los rematan.

Ensalada de pepino súper fresca: si desea verduras frías en lugar de horneadas, pruebe esta ensalada de pepinos crudos, pimientos verdes, cebolla roja y tomates Roma rociados con una vinagreta casera de vino tinto. Puede servirlo inmediatamente o dejar que los sabores se mezclen en la nevera durante unas horas hasta unos días.

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