6 reglas de seguridad del huevo que debes seguir

El almacenamiento seguro, la manipulación y la cocción con huevos es bastante simple. Para disfrutar de los huevos sin preocupaciones, simplemente siga un puñado de reglas sencillas.

1. Sé un buen detective de huevos

Es importante inspeccionar los huevos antes de comprarlos. (Foto: Sergey Ryzhov / Shutterstock)

Cuando esté en el supermercado comprando huevos, abra el cartón para asegurarse de que no haya grietas visibles. Las bacterias como la salmonella pueden sentarse en cáscaras de huevo esperando que una grieta abra la puerta. Si llegas a casa y encuentras que uno o dos huevos se han roto, desecha esos huevos. También arroje los que no estén limpios o tengan fugas.

2. Mantenlos en el cartón

Mantener los huevos en su caja de cartón es la mejor manera de mantenerlos seguros en el refrigerador. (Foto: gosphotodesign / Shutterstock)

Siempre es mejor almacenar los huevos en el cartón en el que se compraron en lugar de sacarlos del cartón y colocarlos en un espacio preformado en su refrigerador, dice Molly Bray Yunek, RD de Davidson's Safest Choice, una compañía de huevos pasteurizados en Lansing, Illinois. Además, siempre almacene sus huevos en un estante medio o inferior donde la temperatura fluctúe menos que en la puerta. "Mantener los huevos intactos en su caja original también evitará que se rompan y evitará que los huevos absorban los olores del refrigerador".

3. Mantenlos refrigerados

Los huevos comprados en la tienda se benefician de ser refrigerados. (Foto: shipfactory / Shutterstock)

Tan pronto como llegues a casa del supermercado, refrigera tus huevos. "Nuestras pruebas muestran que la calidad y el valor culinario de los huevos se benefician de la refrigeración con el tiempo", agrega Yunek. Y, dado que el rápido crecimiento de bacterias puede ocurrir entre 40 y 140 grados Fahrenheit, mantener los huevos fríos evitará que las bacterias crezcan. "Si los huevos se han mantenido fuera del refrigerador, le recomendamos que los devuelva a la refrigeración de inmediato para garantizar la vida útil original". Si es un día súper soleado, considere guardar sus huevos y otros productos perecederos en un refrigerador o en una bolsa aislada en su automóvil (no en el maletero, que puede calentarse demasiado) hasta que llegue a casa y pueda guardarlos en el refrigerador.

Por supuesto, si tiene huevos sin lavar directamente del pollo, no es necesario refrigerarlos. Los huevos que no se han lavado tienen un revestimiento en las cáscaras que evita que las bacterias los contaminen. Mientras el gallinero en el que se encuentren las gallinas sea agradable y limpio, puedes dejar estos huevos en un tazón sobre un mostrador sin preocuparte por las bacterias. Solo cómelos dentro de unos días antes de que el recubrimiento se desgaste.

4. Aprende sobre las calificaciones de huevo

Las calificaciones de huevo son un proceso voluntario utilizado para denotar la calidad de un huevo. (Foto: Steve Snodgrass / flickr)

Echa un vistazo a cualquier cartón de huevos y notarás una clasificación en el empaque. Esto es una indicación de calidad y es voluntario, de acuerdo con Egg Safety, mientras que la inspección (por sanidad y seguridad) es obligatoria. Las empresas que eligen que sus huevos sean calificados pagan por este servicio del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). El escudo de grado USDA en el cartón significa que los huevos se clasificaron por su calidad y se verificó su tamaño bajo la supervisión de un calificador calificado de USDA.

5. Conviértete en un separador de huevos inteligente

Un separador de huevo es una forma más higiénica de separar la yema de huevo y las claras que pasarlas entre las cáscaras rotas. (Foto: Lanzelot / Shutterstock)

Pasar la yema de huevo de la mitad de la cáscara a la mitad de la cáscara no es el proceso más sanitario ya que las bacterias son tan pequeñas que pueden permanecer en los poros de la cáscara. Según los expertos de Incredible Egg, en lugar de separar un huevo con una cáscara rota, invierta en un separador o embudo de huevo económico para reducir la probabilidad de introducir bacterias. Siempre lávese bien las manos (y las encimeras) tan pronto como termine de manipular los huevos crudos.

6. Siempre cocina completamente

Asegúrese de cocinar los huevos a una temperatura adecuada para maximizar su seguridad (y exquisitez). (Foto: Fotokostic / Shutterstock)

Para destruir completamente cualquier salmonella que pueda estar presente, al cocinar huevos, asegúrese de llevar los huevos a una temperatura lo suficientemente alta como para destruir cualquier bacteria. La clara del huevo se establecerá entre 144 y 149 grados, mientras que la yema se considera establecida entre 149 y 158 grados, según los expertos de Incredible Egg.

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