5 datos poco conocidos sobre la historia del pastel de carne

Si tu infancia fue como la mía, las albondigas aparecieron con frecuencia en tu mesa. Era frugal y amigable para los niños, y mi papá tomaría un sándwich de pastel de carne para trabajar al día siguiente. Me gustó, pero no fue hasta que me hice adulto que realmente comencé a disfrutarlo, tal vez por las mismas razones que a mi propia madre le gustó.

El pastel de carne es uno de esos platos poco apreciados y de tipo americano al que no solemos prestar tanta atención. Pero la realidad es que tiene una rica historia. Aquí hay cinco datos sobre el pastel de carne que pueden ayudarlo a apreciarlo más.

Pastel de carne tiene una larga y antigua historia

Las empanadas o “panes” de carne picada, mezclados con una variedad de ingredientes, son parte de muchas historias culinarias. Los alemanes escondieron huevos duros dentro de pastel de carne, los romanos disfrutaron los suyos hechos con pan empapado en vino, especias y piñones, la Europa medieval lo sirvió mezclado con frutas, nueces y condimentos. A veces se servía caliente, o se envolvía en jamón, o se servía frío con salsas, o se encontraba agitándose en capas de gelatina. Desde el principio, el pastel de carne nos mostró cuánto potencial tenemos para la reinvención de los alimentos.

Pastel de carne moderno seguido de la invención de la picadora de carne

Antes de la picadora de carne, la carne tenía que ser laboriosamente picada a mano. La picadora de carne cambió todo eso, haciendo que el proceso sea mucho más rápido. Puede ser raro tenerlo ahora, pero una picadora de carne solía ser una herramienta de cocina normal, asegurando que todos pudieran moler su propia carne. ¿Y qué mejor uso para la carne molida que el pastel de carne? El pastel de carne se hizo mucho más popular después de este importante invento culinario.

Pastel de carne fue reconfortante durante la Gran Depresión

La Gran Depresión fue dura para la mayoría de los estadounidenses, con millones sin trabajo, el colapso del mercado de valores y el Dust Bowl. Con la capacidad de las albondigas de estirar la carne barata en aún más comidas mediante la adición de avena barata, pan rallado y otros almidones, no es de extrañar que este plato de relleno haya ganado aún más aprecio en los corazones de los estadounidenses durante este período de tiempo.

Foto: Archivo Municipal de Seattle / flickr

Pastel de carne fue popular durante la Segunda Guerra Mundial

Por muchas de las mismas razones, el pastel de carne también creció en popularidad durante la Segunda Guerra Mundial. Se promovió una versión de "Penny Prudence" con el nombre de "Vitality Loaf" durante este período de tiempo. Fue formulado para obtener la mayor nutrición posible en la mesa a un bajo costo. Las opciones vegetarianas también comenzaron a circular cuando las raciones redujeron la disponibilidad de carne. La imagen de arriba probablemente era parte de la campaña "Salud para la Victoria", centrada en ayudar a las familias en tiempos de guerra a superar la guerra con buena nutrición a pesar de la escasez de alimentos básicos como la carne. Las recetas para estirar la carne como el pastel de carne eran una opción obvia. Con madres que trabajan fuera de casa a tasas más altas, estoy segura de que la facilidad de preparación también fue una razón de su popularidad.

Pastel de carne es increíblemente adaptable

Muchos restaurantes de cocina casera sirven pastel de carne clásico, y los comensales aprecian el pastel de carne que ha sobrevivido a través de toda esta historia. Para algunos, habla del amor de una madre. Pero dado que el pastel de carne adquiere variaciones tan fácilmente, la escena de la buena mesa también lo presenta con ingredientes ricos y exóticos, lo que demuestra que se viste tan bien como se viste. Y hay muchas recetas para hacer en casa que usan más artículos especiales como champiñones, vinos, especias especiales, carnes inusuales y más. Puede mantenerlo tan simple y llanamente, o tan elegante como desee.

¿La razón por la que el pastel de carne se ha quedado con nosotros durante tantas generaciones? Es un maestro de la evolución. Se vivió en la antigüedad, la Revolución Industrial, las guerras mundiales, las depresiones desgarradoras, los alimentos procesados ​​desagradables y las sofisticadas versiones gourmet, todo porque es muy adaptable. Con tales habilidades, seguramente nos durará más, ya que cada generación lo hace propio.

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Foto de la picadora de carne: Rocketlass / Flickr

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