3 vinos de bricolaje que puedes hacer en casa

Cuando piensas en el vino, lo más probable es que pienses inmediatamente en el jugo de las uvas fermentadas, pero el vino de excelente calidad se puede hacer con otros ingredientes como moras, ciruelas, escaramujos, cereales, pétalos de flores, incluso vegetales de raíz. Si bien estos vinos pueden no ser demasiado comunes en los estantes de su tienda de vinos local, la belleza de la vinificación en el hogar es que el límite es el cielo.

No tiene que ser un maestro viticultor o tener una casa llena de equipos caros para hacer vino. Aquí hay tres recetas simples y totalmente naturales que usan fresas, bayas de saúco y flores de diente de león. Use botellas de vino recicladas e ingredientes locales y orgánicos para un vino casero verdaderamente verde.

1. vino de fresa

Receta de Peggy Trowbridge Filippone

Al contrario de lo que cabría esperar, el vino de fresa no es almibarado ni dulcemente enfermizo. Tiene un sabor matizado y multidimensional con una fruta que brilla incluso cuando el vino está seco. Al elegir la fruta, tenga en cuenta que ningún vino puede ser mejor que la fruta utilizada para hacerlo. Esta receta produce alrededor de 2 1/2 galones de vino de fresa.

Ingredientes:

  • 7 libras de fresas frescas enteras (recién cosechadas, si es posible), lavadas y peladas
  • 2 galones de agua hirviendo
  • Jugo de 1 limón
  • 5 libras de azúcar
Preparación:

Triture las fresas en una vasija de barro grande. Cubra con agua hirviendo, agregue el jugo de limón y revuelva enérgicamente durante unos dos minutos. Cubra la vasija con un paño de lino limpio y permita que descanse en un lugar fresco y oscuro. Revuelva diariamente durante una semana.

Después de siete días, use una doble capa de gasa para colar la mezcla de fresas en un recipiente limpio, desechando la pulpa. Combine el líquido de fresa con azúcar y revuelva, luego vierta en una olla limpia y deje reposar durante una semana adicional, revolviendo diariamente.

Al final de la segunda semana, vierta el líquido en botellas de vidrio de 1 galón y corcho sin apretar. Deje las botellas reposar en un lugar fresco y oscuro durante tres meses. Una vez que el vino esté claro y ya no burbujee, viértalo en botellas de vino individuales, corcho y envejezca al menos 1 año antes de beberlo.

2. Vino de saúco

Receta de Grape Stompers

Los arbustos de saúco americano se encuentran en todo el centro y el este del país, desde Texas hasta Dakota del Sur, hacia el este hasta el Atlántico y hacia el noreste hasta el sur de Canadá. En verano, estos arbustos están cargados de racimos de bayas de color negro azulado, que hacen una deliciosa mermelada y vino.

Ingredientes:

  • 3 libras de saúco (quitar los tallos)
  • 3 libras de azúcar
  • 1 limón
  • 1 libra de pasas (puede usar sultanas)
  • ½ onza de levadura
Preparación:

Usa un tenedor para quitar las bayas del tallo. Vierta las bayas en un balde desinfectado y agregue 1 galón de agua hirviendo. Mash las bayas de saúco contra el costado del cubo, luego agregue pasas o sultanas. Cubra el balde y déjelo reposar de tres a cuatro días. Colar la mezcla y agregar líquido nuevamente al balde. Agregue azúcar y revuelva hasta que se disuelva. Agregue el jugo de 1 limón y espolvoree sobre la levadura, luego cubra por otros tres días.

Colar la mezcla de vino y verter el líquido resultante en un recipiente de damajuana. Asegure la esclusa de aire y déjela hasta que el burbujeo se detenga por completo, aproximadamente de cuatro a cinco meses. Colar, verter en botellas individuales y envejecer durante al menos cuatro meses.

3. Vino de diente de león

Receta de cocina de Texas

Los dientes de león, esas pequeñas flores amarillas con hojas de dientes de sierra, han sido durante mucho tiempo la ruina de los propietarios que buscan céspedes impecables, pero en realidad son muy nutritivos y hacen un vino delicioso e inusual cuando se mezclan con cítricos, jengibre y especias. Recoja flores de diente de león en un campo abierto lejos de cualquier rociado de insecticida, o de su propio jardín. Abril y mayo son el horario estelar para la recolección de dientes de león.

Ingredientes:

  • 1 paquete de levadura seca
  • 1/4 taza de agua tibia
  • 2 cuartos de flor de diente de león
  • 4 cuartos de agua
  • 1 taza de jugo de naranja
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 3 cucharadas de jugo de lima fresco
  • 8 dientes enteros
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 3 cucharadas de cáscara de naranja picada gruesa
  • 1 cucharada de cáscara de limón picada gruesa
  • 6 tazas de azúcar
Preparación:

Lave las flores de diente de león y póngalas en agua con jugos de naranja, limón y lima. Agregue clavo, jengibre, cáscara de naranja, cáscara de limón y azúcar y hierva la mezcla. Hervir durante una hora, luego colar a través del filtro de café y dejar que la mezcla se enfríe. Mientras aún está caliente (pero no caliente), agregue la levadura.

Deje reposar la mezcla de vino durante la noche, luego vierta en botellas. Permita que las botellas sin corcho se asienten en un lugar oscuro durante al menos tres semanas, luego ponga el corcho y guárdelo en un lugar fresco durante seis meses a un año antes de beber.

Foto: jeremkin / iStockPhoto

ACTUALIZACIÓN: Si es nuevo en la elaboración del vino, consulte una guía para principiantes que cubre prácticas sanitarias, ingredientes recomendados y consejos detallados sobre el proceso de elaboración del vino. Estas son solo recetas y no pretenden ser un tutorial completo para elaborar cerveza casera. Algunos recursos incluyen The Joy of Home Winemaking y The Beginners Wine Making Forum .

Artículos Relacionados