22 alimentos sorprendentes que puedes congelar

Si el congelador no le recuerda nada más que desconcertantes cenas de TV y verduras empapadas, es hora de repensar al héroe no reconocido del mundo de los electrodomésticos. ¡El congelador es un regalo! Es el dispositivo más simple para conservar alimentos y puede ser su aliado para mantener las cosas frescas frescas y aliviar el desperdicio. Y a pesar de la creencia popular, la congelación no conduce a una disminución de los nutrientes.

Dicho esto, no es amigable con todos los comestibles, un hecho que puede haber llevado a su reputación como un mangler de buena comida. Pero con un poco de conocimiento, puede usar el congelador para su mejor ventaja, incluso para los alimentos que normalmente no están asociados con un buen enfriamiento. Estas son algunas de las opciones más sorprendentes.

1. Aguacates

Almacenar rodajas de aguacate en el congelador no funciona perfectamente, pero congelar aguacate en puré sí. Agregue 1 cucharada de jugo de limón o lima por aguacate antes de hacer puré para asegurarse de que la fruta no se decolore, luego empaque en un recipiente hermético y congele.

2. Productos horneados

Aunque su textura parezca demasiado frágil, las galletas, los pastelitos, los muffins, los brownies y el resto de la familia de productos horneados pueden congelarse sin perjuicio. Si los almacena en bolsas con cierre, puede escabullirse individualmente según sea necesario.

3. plátanos

Puede que no sea tan sorprendente que pueda congelar plátanos, pero lo que puede hacer con dichos plátanos congelados es algo sorprendente: además de ser el ingrediente perfecto para batidos, puede hacer que este "helado" de un ingrediente blando sirva realmente, eso realmente, Realmente sabe a helado. Es magia.

4. mantequilla

Es posible que ya haya sabido que puede congelar la mantequilla. Pero si nunca lo pensó, continúe y congele su mantequilla con abandono imprudente. Congele en bloques, palos o haga palmaditas para uso individual. Esto es bueno para cuando la mantequilla está a la venta ... así como para tener siempre a mano un suministro de emergencia.

5. Pan

Si bien el pan comercial de sándwich tiene la capacidad sobrenatural de mantenerse fresco en su mostrador durante períodos de tiempo inusualmente largos, las baguettes recién horneadas y similares no son tan felices después de un día o dos. Todo puede ir al congelador y cuando sale, es exactamente tan bueno como lo fue en el momento en que entró. Si corta las baguettes en rodajas o trozos antes de congelarlas, puede retirar todo lo que necesite.

6. suero de leche

Si solo usa suero de leche para hornear, es probable que tenga restos. Si bien el suero de leche descongelado puede separarse como otros productos lácteos, sigue siendo perfectamente adecuado para hornear después. Si lo congela en cantidades medidas, puede eliminar la cantidad que requiere la receta.

7. pastel

Guarda un poco de pastel para un día lluvioso. (Foto: Nataliya Arzamasova / Shutterstock)

Esto es algo increíble de saber: en lugar de verse obligado a comer un pastel entero antes de que se ponga rancio, puede cortarlo, congelar las rebanadas individuales y eliminarlas según lo desee. Algunos pasteles se comen deliciosamente congelados, otros prefieren descongelarse primero. De cualquier manera, puedes tener tu pastel y comértelo también. (Dicho esto, las glaseadas con claras de huevo pueden no funcionar tan bien).

8. chocolate

¡Puedes congelar el chocolate sin impunidad! Pero el chocolate es algo quisquilloso y requiere TLC. Envuélvalo bien para mantenerlo a prueba de humedad y resistente a los olores, luego, y esto es importante, póngalo en el refrigerador durante 24 horas antes de ponerlo en el congelador. Al salir, haga lo mismo: deje reposar en la nevera durante 24 horas antes de comerlo. Los cambios rápidos en la temperatura no hacen una feliz fabricación de chocolate, pero con una puesta en escena gradual, todo debería estar bien.

9. frutas cítricas

Si bien las frutas con un alto contenido de agua generalmente sufren de textura después de ser sometidas al congelador, aún puede congelarlas. A menudo nos queda una gran cantidad de cítricos, gracias a un árbol productivo o una caja de clementinas navideñas. Puedes hacer jugo y congelarlo, o congelar la fruta. Esto es lo que sugiere el Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar: lavar y pelar. Divida la fruta en secciones, eliminando todas las membranas y semillas. Rebane las naranjas si lo desea. Para la toronja con muchas semillas, corte la fruta por la mitad y retire las semillas; cortar o sacar secciones. Empaque la fruta en contenedores. Cubra con jarabe frío al 40 por ciento hecho con exceso de jugo de fruta o agua. Deje espacio, selle y congele. (Si tienes demasiadas clementinas a mano, también puedes hacer este milagroso pastel de clementina, uno de los mejores pasteles del mundo, y congelarlo).

10. Masa para galletas

Si su receta de galletas deja demasiadas galletas por ahí para comer indiscriminadamente, siempre puede congelar parte del lote. Repartir la masa sobre las bandejas para hornear y congelar, luego retirar de la bandeja y guardar en un recipiente hermético en el congelador.

11. Elote en la mazorca

La mazorca de maíz fresca de granja se puede congelar tal como está, con la cáscara y todo, en un paquete hermético. Para el maíz que es menos fresco que el recién cortado, descascare las mazorcas y blanquéelas en agua hirviendo de 7 a 11 minutos, según el tamaño. Enfríe rápidamente, séquelos y séllelos en un envase hermético antes de congelarlos.

12. Crema espesa

Si bien los productos lácteos descongelados una vez congelados no siempre son agradables debido a la separación, puede congelar con éxito una crema espesa que contenga 40 por ciento o más de grasa de mantequilla. Primero caliéntelo de 170 a 180 grados durante 15 minutos, enfríelo rápidamente y guárdelo en un recipiente hermético. (Para almacenarlo por más de dos meses, agregue 1/3 taza de azúcar por litro para ayudar en la estabilización).

13. Crema batida

Nunca se quede sin crema batida para chocolate caliente nuevamente. (Foto: Kati Molin / Shutterstock)

Congelar la crema batida para batir más tarde no producirá una cobertura muy rígida, pero puede congelar la crema ya batida en guarniciones individuales. Coloque las cucharadas en una bandeja para hornear y congélelas, retírelas una vez congeladas y guárdelas en un recipiente congelador. Estos son perfectos para dejarse caer encima de una taza de chocolate caliente.

14. huevos

No congele los huevos en sus cáscaras. ¿Sabes cómo se expande el líquido cuando se congela? ¿Quieres huevos congelados en tu congelador? No. Pero puedes liberar huevos de sus cáscaras, batirlos y congelarlos de esa manera. Úselo dentro de un año para obtener la mejor calidad.

15. tarta de frutas

Sí, el pastel de frutas se puede congelar; pero es mejor hacerlo antes de hornear. Cuando llega el momento de hornear, no hay necesidad de descongelar; coloque la tarta sin hornear congelada en un horno precalentado a 425 grados durante 15 minutos, luego reduzca la temperatura a 350 grados durante el resto del tiempo de cocción indicado de la receta, más 15 minutos adicionales.

16. ajo

El ajo es extremadamente indulgente cuando se trata de congelarse. Puedes poner una bombilla entera en un recipiente hermético y sacar lo que quieras según sea necesario. Puedes pelar los dientes y congelarlos enteros, o puedes aplastarlos o cortarlos primero. También puedes poner ajo en rodajas en aceite de oliva y congelarlo, ya que el aceite no se congela y luego puedes echar tanto aceite con ajo como desees.

17. jengibre

Si no pasas rápidamente por el jengibre fresco, no dejes que se transforme en una cosa sin sabor marchita. Un trozo de raíz de jengibre fresco se puede poner directamente en el congelador tal como está (bien envuelto) y rallado, mientras está congelado, con mucha más facilidad de lo que parece.

18. uvas

Las uvas congeladas no se descongelarán en versiones ordenadas de sus antiguas versiones, pero un puñado de uvas congeladas que se comen congeladas es una maravilla.

19. hierbas

Las mantequillas compuestas son una forma maravillosa de congelar hierbas frescas. (Foto: joannawnuk / Shutterstock)

La mayoría de las hierbas frescas no serán vívidas y dignas de adornar después de la congelación, pero no perderán su sabor y se pueden usar para cocinar. Lave, drene y seque, luego congele en un recipiente hermético. También puede batir sus hierbas en pesto, simplemente omita el queso y agregue después de descongelar. Pero uno de los secretos mejor guardados para congelar hierbas es hacer una mantequilla compuesta: pique finamente las hierbas (en cualquier combinación, realmente, y agregue un poco de ajo, cítricos o sal marina si lo desea) y mézclelas con mantequilla ablandada; luego enrollar en un tronco, envolver y congelar. Las rebanadas de mantequilla compuesta congelada pueden iluminar casi cualquier cosa. Ponga una palmadita para derretir encima de carnes cocidas, verduras o sopa; o permita que se ablanden para baguettes y demás.

20. * leche

* La leche es diferente. Puede congelar la leche, pero solo si no planea beberla. Es probable que se separe, pero para hornear y cocinar, ¡debería estar bien!

21. Arroz y otros granos.

Es mucho más fácil cocinar una gran olla de granos, desde arroz y quinua hasta cebada y bulger, de una sola vez y luego congelar porciones más pequeñas para recalentarlas más tarde. Puedes sacar un paquete por la mañana y descongelarlo en el refrigerador para la cena, o ir directamente del congelador al microondas o una olla con un poco de líquido.

22. crema agria

La congelación provocará una separación que será grave si planea usarla en una papa horneada después de descongelarla; pero como la leche, es genial para hornear.

Amabilidad del congelador

Y ahora, algunos artículos de negocios. Si bien muchos alimentos se ven como nuevos cuando se congelan y descongelan, es importante tener en cuenta algunas cosas. Cuanto más rápido congele un artículo, mejor será la calidad: una congelación lenta permite que se formen cristales de hielo más grandes que pueden ser perjudiciales para la textura, por lo tanto, coloque los artículos para congelarlos en la parte más fría del congelador y no los apile.

Cuando se trata de la descongelación normal, el USDA recomienda tres formas seguras: en el refrigerador, en agua fría o en el microondas. La mejor opción es pasar la noche (o más, dependiendo del tamaño del artículo) en el refrigerador. Para una descongelación más rápida, el artículo puede envolverse de manera segura y colocarse en agua fría; asegúrese de que el agua se mantenga fría y cámbiela cada 30 minutos. Si usa el microondas para descongelar, planee cocinar los alimentos descongelados de inmediato ya que algunas áreas pueden comenzar a cocinarse durante el microondas.

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