15 maneras de comer calabaza moscada

La calabaza moscada es un vegetal muy trabajador. Es la estrella de muchas recetas de otoño, y debido a que se conserva durante tanto tiempo, también es un ingrediente favorito para el invierno. Si se almacena en un lugar fresco (55-60 grados Fahrenheit), la calabaza entera se mantendrá por hasta tres meses.

Desayuno

  • Muffins de calabaza: ni siquiera tiene que cortar la piel de la calabaza para hacer estos muffins. Todo menos las semillas van a un procesador de alimentos y luego se agregan a la mezcla de muffins. Un glaseado opcional puede convertirlos de un desayuno en un postre.
  • Huevos al horno con calabaza y col rizada: el jalapeño y el comino agregan un poco de sabor a este nutritivo desayuno.
  • Avena Butternut caliente: Agregue el puré de calabaza Butternut a la harina de avena para que el plato de desayuno que se pega a las costillas sea aún más saludable.

Almuerzo

Las verduras de otoño y el freekey ahumado hacen que un plato tipo ensalada sea perfecto para el almuerzo o como guarnición en la cena. (Foto: Staci Valentine / 'The Seasonal Jewish Kitchen')

  • Sopa de calabaza y calabaza con especias al sudoeste: haga un buen uso de los frascos en su estante de especias para esta sopa en puré. Un poco de pan de maíz en el costado sería un buen toque final.
  • Freekeh con col rizada, calabaza moscada y sal marina ahumada: este plato tipo ensalada que contiene granos para ayudarlo a llenarlo es perfecto para el almuerzo o como guarnición en la cena. La receta es de "The Seasonal Jewish Kitchen: A Fresh Take on Tradition" de Amelia Saltsman, que está inspirada en el movimiento de la granja a la mesa y ofrece una nueva versión de la cocina judía tradicional y moderna.
  • Squash Manchego y queso balsámico a la parrilla: se podría pensar que el nombre de este sándwich lo dice todo, pero también incluye almendras y un poco de chile en polvo.
  • Ensalada de calabaza Butternut: En esta receta de Mark Bittman, la calabaza cruda rallada, las pasas y el jengibre crean una ensalada saludable de verduras de invierno.

Cena

La calabaza mostaza caramelizada con pesto de avellana y salvia puede ser un acompañamiento o un plato principal sin carne. (Foto: Jaymi Heimbuch)

  • Galette Butternut Squash con ajo asado y tomillo (en la foto de arriba): Una galette es un pastel de forma libre que se hornea en una hoja en lugar de en un plato de pastel. Puede ser dulce o salado, y esta versión salada está llena de calabaza y queso, lo que le da una calidad de pizza.
  • Calabaza de Butternut caramelizada con pesto de avellana y salvia: la caramelización resalta la dulzura de la calabaza y el pesto de nuez se combina muy bien con ella. Esto puede ser un plato de acompañamiento o plato principal sin carne.
  • Calabaza de Butternut estofada con Bok Choy y salsa de frijoles negros: servida sobre arroz, este plato de calabaza de inspiración asiática es una comida completa sin carne.
  • Bisque de Butternut: la calabaza de Butternut asada es una sabrosa sopa para calentarte en una noche fría.
  • Ensalada de calabaza amarilla con grana padano: peras y achicoria se unen a la calabaza en esta ensalada de inspiración italiana salpicada de vinagre balsámico añejo.

Postres y Aperitivos

Este flotador muy adulto agrega un poco de bourbon al helado de calabaza. (Foto: Jerry James Stone)

  • Flotadores de helado de calabaza de Bourbon y Butternut: El helado de calabaza de Butternut se usa en este flotador muy adulto que agrega un trago de bourbon.
  • Semillas de calabaza asadas: no tires esas semillas. Asarlos con un poco de aceite, sal y cualquier combinación de especias que desee, o convertirlos en pesto.
  • Galletas: las recetas originales de estas galletas de especias hechas con harina de trigo integral requieren calabaza, pero en partes iguales el puré de calabaza se puede sustituir por puré de calabaza.

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