11 sabores extremos de helado

Los estadounidenses comen más helado que nadie en el mundo, con un promedio de 48 pintas por persona consumidas cada año. Aunque comemos la mayoría de los helados, la historia de los dulces congelados es mucho más antigua que en nuestro país. De hecho, se remonta a la dinastía Tang (618-907 dC).

Se cree que los emperadores de la dinastía Tang fueron los primeros en comer "un dulce helado similar a la leche". Sin embargo, esa versión se hizo con leche de vaca, cabra o búfalo que se mezcló con harina y alcanfor, luego se congeló. Avancemos rápidamente al siglo XVII cuando Antonio Latini, un hombre que trabajaba para un virrey español en Nápoles, creó un sorbete a base de leche, que la mayoría de los historiadores culinarios consideran el primer helado "oficial".

Aunque la mayor parte de la historia de los helados en el mundo occidental ha estado imbuida de vainilla, chocolate y fruta, casi parece que vamos a cerrar el círculo a las primeras encarnaciones. Aunque la leche de búfalo gourmet y el helado de alcanfor no han aparecido en ningún menú de salones artesanales (todavía), en realidad nos hemos vuelto mucho más extraños.

Bienvenido al mundo de los helados extremos, donde se rechaza la vainilla y los sabores más extravagantes reinan.

1. Foie gras

Aunque la heladería artesanal Humphry Slocombe en San Francisco, California, puede ser conocida por su amado sabor característico, Secret Breakfast (una mezcla NSFW de bourbon y copos de maíz, con tanto bourbon que no logra una congelación sólida) la tienda no le faltan sabores incluso más salvajes para elegir. Saltando del carro del tocino, Humphry Slocombe se ha diversificado con un sabor muy popular de Boccalone Prosciutto e incluso uno hecho con foie gras; porque cuando la crema, el azúcar y las yemas de huevo no son suficientes, ¿por qué no agregar un poco de hígado de un ave engordada?

2. Cigarra cubierta de chocolate

Cuando la vida te dé cigarras (muchas, muchas cigarras), ¡haz helado de cigarra! Tal fue la idea en Sparky's Homemade Ice Cream en Colombia, Missouri. Los empleados recogieron los insectos grandes de sus patios traseros, quitaron las alas y los sumergieron en azúcar moreno y chocolate con leche para agregar ese je ne sais quoi especial que solo los trozos de insectos confitados pueden llevar al helado. A los clientes les encantó; los funcionarios de salud pública? No tanto.

3. Leche de cereales

La rama de postres y pasteles del imperio Momofuku de David Chang en la ciudad de Nueva York, Momofuku Milk Bar, es conocida por sus hermosos pasteles y postres irreverentes. Entre los helados más populares se encuentra el servicio suave de "leche de cereal" que sabe a ... leche de cereal. Con toques de copos de maíz y azúcar, todos saben que la leche sobrante después de que el cereal se haya ido es la mejor parte del desayuno de todos modos.

4. queso cheddar

El último "bebé" de Jon Snyder, que vendió su exitosa Ciao Bella Gelato Company en 1989, il laboratorio del gelato (conocido cariñosamente como "el Laboratorio") hace pequeños lotes de helados de alta gama y ofrece a los chefs y empresas de catering la oportunidad de trabajar con la compañía en sabores personalizados para sus menús. El café en el Lower East Side de Manhattan ofrece una variedad rotativa de 48 sabores cada día, incluidas selecciones únicas como estragón, pimienta rosa, aguacate, albahaca y calabaza moscada. Pero es el helado de queso cheddar el que se lleva el pastel, ¿o es ese el pastel? Porque si alguna vez has tenido el placer del queso cheddar en la tarta de manzana (o pera), podrías estar de acuerdo en que el helado de queso cheddar puede ser el mejor invento.

5. Wasabi

El wasabi generalmente se sirve junto con el sushi, pero un restaurante lo usa en sus helados. (Foto: kungverylucky / Shutterstock)

Sundaes and Cones en la ciudad de Nueva York es el hogar de helados caseros que abarcan toda la gama desde lo tradicional hasta, um, exótico (al menos para los paladares occidentales). Destacan la raíz de taro, el aguacate, el sésamo negro y el maíz; pero el wasabi picante puede ser el más inusual del lote; Pescado crudo no incluido.

6. pizza

Es una sacudida por el sabor más extraño que proviene del helado hecho en casa de Max & Mina en Queens, Nueva York. El sabor a salmón ahumado, sí, helado teñido de salmón ahumado, recibe mucha atención, al igual que el sabor de la cerveza. Pero para una incongruencia total, el premio debe otorgarse a su helado de pizza. Se compone de una base de yema de huevo con sabor a ajo, orégano, queso y tomates; Es la cena y el postre, todo en uno.

7. Tocino y aceituna

Mientras que la manía de tocino se niega a morir, el helado de tocino básico no parece demasiado difícil; incluso podría considerarse "normal" en este punto. Pero el sándwich de helado de tocino de Washington, DC, CreamCycle se destaca por algunas razones. Primero, la compañía vende sus productos a pedal; Una flota de bicicletas equipadas con congelador recorre la ciudad dando un nuevo giro al camión de helados. En segundo lugar, los sabores son maravillosamente extravagantes: Banana Java Habanero combina el helado de plátano habanero con una galleta de café, mientras que Corn Maple envuelve el helado de maíz con una galleta de pan de maple. Para el tocino y la aceituna, un sándwich de galleta de tocino helado de aceite de oliva se arremolinaba con trocitos de tocino.

8. Pimienta fantasma

¿Firmas exenciones cuando haces paracaidismo o puenting, pero por pedir un helado? La respuesta es "sí" si solicita el helado Ghost Pepper de The Ice Cream Store en Rehoboth, Delaware. Esta confección que produce jadeo comienza con el helado picante Scorpion Sting de la compañía (que está cubierto con un escorpión real), al que se le ha agregado una variedad de salsas picantes letales, además de un poco de puré fresco de Ghost Pepper. También conocido como Bhut Jolokia, el Pimiento fantasma fue considerado el pimiento más picante del mundo por Guinness World Records en 2007, y ha sido armado en la India para su uso en granadas de mano. Lame bajo su propio riesgo.

9. Tinta de calamar con huevos de pescado.

Aunque el lugar de postres de Los Ángeles Ramekin es generalmente el hogar de sabores más predecibles, se sabe que de vez en cuando empujan el sobre. Uno de esos momentos fue cuando recientemente presentaron una colección de helados salados que incluían un helado de parmesano con ralladura de limón, aceitunas deshidratadas, aceite de oliva con chipotle, jerez Manzanilla con flores de cebollino rosa, espolvoreado con flores de flor. Y aún más vanguardista que eso: helado de tinta de calamar de tequila cubierto con huevos de pescado rojo, maracuyá y café infundido con el aperitivo de alcachofa amarga, Cynar. ¿Salud?

10. Cerveza y nueces

¿Te parece la inspiración para el helado? (Foto: Lecic / Shutterstock)

De la compañía que nos trajo el sorbete Influenza RX, una mezcla de miel, jengibre, jugos de naranja y limón, bourbon y pimienta de cayena, viene otra delicia congelada para curar lo que te aqueja: Yazoo Sue con helado de romero Bar Nuts. Para esta mezcla espeluznante, los helados espléndidos de Jeni comienzan con una cerveza de cerveza ahumada de cerezo (hecha por la compañía Yazoo Brewing Company de Nashville) y agrega sabrosas "nueces de bar" compuestas de maní, nueces y almendras espolvoreadas con romero, azúcar moreno y cayena. . Casi se puede escuchar la máquina de discos tocando en el fondo ...

11. mayonesa

Pocos condimentos son tan amados y vilipendiados como la mayonesa. Para los aficionados amantes de la mayonesa, ICE Artisan Ice Cream en Falkirk, Escocia, sirve bolas de helado de mayonesa. La tienda publicó una foto en su página de Instagram revelando el brebaje recién inventado, y muchas personas expresaron su disgusto y horror. Sin embargo, un usuario señaló que la mayonesa probablemente solo hace que el helado sea más cremoso, de forma similar a cómo agregar mayonesa a la masa para pasteles lo hace más húmedo.

Nota del editor: este artículo se ha actualizado desde que se publicó originalmente en julio de 2013.

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