10 usos para las cortezas de queso parmesano

¡No tires esas cáscaras! Queda mucho sabor por explotar. (Foto: geishaboy500 / Flickr)

Yo uso mucho queso parmesano. Compro queso de buena calidad que me agradezco, y lo agradezco hasta la cáscara. Algunas personas usan una micro cepilladora y rallan la cáscara y la usan como parmesano rallado, pero guardo las cáscaras para otros platos. Si ha estado tirando sus cáscaras, se ha estado perdiendo de darles un delicioso segundo uso. Aquí hay 10 formas de usar las cortezas:

  1. Tírelos a la salsa de tomate cuando cocine. Te darán un poco de sabor. Sáquelos y deséchelos cuando la salsa esté lista para cocinar.
  2. Colóquelos en un frasco, vierta aceite de oliva sobre ellos (quizás también agregue algunos dientes de ajo) y prepare aceite de oliva con infusión de parmesano. Genial para mojar pan.
  3. Tíralos en sopas de frijoles o Minestrone. Deseche las cortezas antes de servir.
  4. Tíralos a la olla cuando hagas el caldo.
  5. Añadir al estofado. Retire las cortezas antes de servir.
  6. Úselos para dar sabor a las alcachofas al vapor. Agregue un poco de caldo de pollo, cebolla y jugo de limón y una corteza de queso o dos, ¡y es un caldo delicioso! (a través del kitchn)
  7. Coloque una corteza en la olla cuando esté cocinando risotto u otro arroz. Retire la corteza antes de servir.
  8. Haga un caldo de parmesano para pastas rellenas de queso como los ravioles. Puede probar esta receta de ravioles de ricotta y guisantes en caldo de parmesano o simplemente usar la receta como inspiración para su propia pasta en caldo de parmesano.
  9. Prueba esta receta de sopa de tomate, queso y pan.
  10. Si la corteza es queso puro (sin recubrimiento ceroso), puede asarla hasta que se vuelva blanda y masticable, ponerla en un trozo de pan crujiente y comer.

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